酒店員工管理制度(精)
在充滿活力，日益開放的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的酒店員工管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店員工管理制度1
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間：早餐時間07：30～09：30午餐時間12：30～14：00晚餐時間19：30～21：00如遇特殊情況，就餐時間有變更的，辦公室將另行通知。
2、各部門用餐時間：
為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時間，根據各部門工作性質與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間12：30～13：00，用餐部門包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐第二批時間13：00～14：00用餐部門包括：餐飲部。
晚餐第一批時間19：30～20：00，用餐部門包括：總臺、洗刷、保潔、房務中心和收銀員；
晚餐第二批時間20：00～21：00，用餐部門包括：餐飲部。
部門內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。
2、用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。
3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。
四、員工就餐的管理規定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部侯經理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經發現將處以50。00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴禁將員工餐廳的'飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。
11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。
五、員工餐廳的相關要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督，每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。
3、做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。
酒店員工管理制度2
第一章總則
一、目的
為使酒店人才管理達到人盡其才、各盡其能的目的，充分調動員工的工作積極性和主動性，并在酒店內部形成公平、公正、公開的競爭機制；規范員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理辦法。
二、范圍
適用于酒店所有員工。
三、基本原則
（一）德能和業績并重的原則。晉升需全面考慮員工的個人素質、能力以及在工作中取得的成績。
（二）逐級晉升與越級晉升相結合的原則。員工一般逐級晉升，為公司做出了突出貢獻或有特殊才干者，可以越級晉升。
（三）縱向晉升與橫向晉升相結合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發展方向的變化而調整晉升通道。
（四）能升能降的原則。根據績效考核結果，員工職位可升可降。
（五）先內后外的原則。職位空缺時，首先考慮內部人員，在沒有合適人選時，考慮外部招聘。
（六）部門與行政部雙重考核的原則。
四、晉升需具備的條件：
（一）具有良好的職業道德
（二）在職工作表現優良
（三）具備較高職位的素質、技能或有相關的工作經驗和資歷
（四）具有較好的溝通和適應能力
（五）具有較大的發展潛力
（六）完成職位所需的有關訓練課程
五、晉升核定權限：
（一）高層（包括：總經理、副總經理）由董事長提議，經集團董事會核定；
（二）部門總監由分管副總經理初審、提議，經總經理辦公會核定；
（三）中層（包括：部門正副經理）由主管副總初審、提議，總經理辦公會核定；
（四）部門主管，由部門經理初審、提議，主管副總核定；
（五）基層（領班）由部門主管提議，部門經理和人力資源部共同按規定程序考核，行政總監批準核定；
六、管理職責劃分
高層的晉升工作由集團行政部負責組織。部門總監（含）以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負責任職資格條件的審查、任職公布等業務運作。各用人部門負責向行政部推薦符合晉升條件的員工，并配合行政部進行晉級員工的具體考核工作。
第二章員工的晉升通道
一、縱向發展
部門普通員工→部門領班或文員→部門主管→部門經理或副經理→部門總監→副總經理→總經理
二、橫向發展
有時員工選擇或酒店安排的第一份工作不一定是最合適的，如果發現其另有所長，可以在公司內重新選擇安排，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位；
第三章員工晉升管理
一、晉升時機：
（一）根據酒店及部門經營管理的需要，對符合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由行政部組織，由相關領導對該員工的晉升進行考核。
（二）某管理崗位職務出現空缺時，若已有具備晉升條件的適當人選，可依本辦法按程序辦理晉升。
二、晉升程序
（一）主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會審定
1、確定擬提升職位
2、推薦合適人選
3、晉升考核
由擬提升崗位的主管上級負責對當事人進行晉升考核，考核內容主要包括：
（1）現工作崗位的表現、業績；
（2）是否符合擬任職崗位的條件；
（3）管理方面的'潛質；
（4）職業規劃是否與酒店發展吻合；
（5）職業素養是否達到新崗位的要求；
4、決定人選
經相關領導考核，批準后決定是否晉級；并由對應的領導簽發任命通知，由行政部下發各部門。
5、任職培訓及試用
經批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務的員工，都將接受兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執行。試用滿兩月經實際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6、重簽聘用合同
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據考核結果決定是否續聘。
（二）基層員工的晉升程序
1、確定擬提升職位（部門）
2、推薦合適人選（部門）
3、晉升考核
酒店行政部根據職位要求，對所有人選的任職資格進行審查，對于審查符合條件的，組織用人部門及其他相關人員對其按照擬任職崗位要求進行考核。填寫《員工晉升綜合素質與能力考核表》
4、決定人選
行政部匯總考核結果，經與用人部門經理討論后決定最后人選，由行政部總監簽發任命通知。
5、任職培訓試用
經批準晉升后，員工需接受新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務的員工，都將接受兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執行。試用滿兩月經實際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務的薪酬待遇；不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6、重簽聘用合同
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據考核結果決定是否續聘。
晉商國際大酒店行政部
附件一：
管理職務晉升推薦表
（主管及以上人員適用）
姓名
性別
年齡
戶口所在地
籍貫
最高學歷
所學專業
政治面貌
畢業學校
個人愛好及特長
計算機水平
參加工作時間
工作年限
在本公司工作年限
現任職 部門
職務
聘任日期：年月日 累計聘任年限 年個月 擬晉升職位 推薦： □晉升
擬晉升部門（公司）
□后備領導者 擬晉升職務
推薦理由及晉升原因
員工自評（優劣勢）
部門負責人意見
主管副總意見
行政部任職資格審查 職缺狀況 ○是○否
○后備人才○其它 考核成績
歷年考核成績達規定的標準
○是
○否
審核意見
○具備推薦職務基本資格條件，同意晉升：
○尚有不足，建議先代理職務或延期辦理；
○同意推薦為儲備領導者：xxx
○建議其他部門xxx
職務xxxx
簽名：
日期：
總經理意見：
簽名：
日期：
說明：“推薦理由及晉升原因”欄，員工自薦時，由員工本人填寫并簽名；公司（部門）推薦時，由公司（部門）負責人填寫并簽名。
酒店員工管理制度3
為降低員工流失率，規范離職管理，特制定本制度。本制度適用于xx酒店各部門。
一、定義：
本制度中離職指主動辭職、辭退、開除、自動離職。
二、離職程序
（一）主動辭職：
1、范圍：員工要求脫離酒店，與酒店解除勞動關系。
2、辭職申請：酒店正式員工必須提前一個月申請并填寫《員工離職申請表》（附件1），否則以一個月工資作為通知金。試用期員工必須提前七天申請，否則以七天工資作為通知金。申請時間以書面記錄為準。
3、辭職面談：所有辭職員工必須經辭職面談程序，以掌握員工辭職原因，便于日后改善工作。
4、辭職審批：審批程序與權限見《酒店員工辭退規定》（附件5）。
5、離職交接：辭職員工必須在最后工作日前與各相關部門辦理完交接手續并填寫《員工入職/離店交接表》（附件2），經相關部門經辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結算事宜。
6、離職結算：辭職員工工資結算至最后工作日，結算工資在下一發薪日打在工資卡。
（二）辭退
1、范圍：有以下行為者酒店可做辭退處理：
1）工作能力不適合職位要求；
2）酒店經營機構調整；
3）嚴重違反酒店規章制度。
2、辭退審批：員工所在部門申報《酒店離職申請書》審批程序與權限見《酒店員工辭退規定》。
3、辭退通知：正式員工酒店將提前一個月通知，否則給予一個月工資作為代通知金。
4、辭退補償：酒店因經營調整辭退正式員工將根據以下標準給付補償金。在酒店工作滿一年以上者補償一個月工資；滿半年的不足一年者補償半個月工資；不足半年者補償200元整。補償工資以辭退前的`月基本工資為參考。
5、離職交接：被辭退員工必須在最后工作日前與各相關部門辦理交接，填寫《員工入職/離店交接表》。經相關部門和負責人簽字確認后，人事部方予辦理結算事宜。
6、離職結算：工資結算至最后工作日，結算工資在下一發薪日打在工資卡。
（三）開除
1、范圍：有以下行為者酒店可做開除處理：
1）嚴重違反酒店規章制度；
2）嚴重失職給酒店造成損失；
3）違x公德影響酒店聲譽；
4）觸犯國家法律、法規規定的其它情形。
2、審批：審批程序與權限見《酒店員工辭退規定》。
3、離職交接：被開除員工必須在三日內與各相關部門辦理交接，填寫《員工入職/離店交接表》，經相關部門經辦人和負責人簽字確認人事部方予辦理結算事宜。
4、離職結算：工資結算至最后工作日，結算工資在下一發薪日打在工資卡。由酒店開除員工無離職補償。
（四）自動離職：
1、范圍：員工連續曠工三日以上視為自動離職。
2、程序：各部門一旦發現有員工未正常出勤，應即時與該員工聯系落實其未出勤原因，如聯系不到或確定自動離職后上報《酒店離職申請書》及《員工入職/離店交接表》，因未及時上報而對酒店造成的損失由各部門承擔。
三、離職申報
1、各部門經理是本部員工離職申報責任人，因未及時申報而對酒店造成的損失由各部門經理人承擔。
2、離職申報必須以書面形式，即《酒店離職申請書》為準。
3、各部門必須在每月2日前上報《部門人員編制及損益表》（附件4）和《酒店離職人員匯總表》（附件3）。
四、離職員工檔案管理
離職員工檔案酒店將保存三年。三年后按規定自行銷毀。
五、附則
1、本制度從發布之日起生效。
2、本制度由人力資源部制訂，解釋權歸人力資源部。
3、本制度由人力資源部負責修訂。
六、附件
1、《酒店離職申請書》
2、《員工入職/離店交接表》
3、《酒店離職人員匯總表》
4、《部門人員編制及損益表》
5、《酒店員工辭退規定》
酒店員工管理制度4
為加強酒店培訓期間員工的管理，確保培訓工作由始至終的開展，從而提高新員工的'培訓質量和培訓效果，特制定以下管理規定：
1、本規定適用于接受培訓的全體員工。
2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。
3、員工參加培訓，必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴禁其他員工代簽，一經發現，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。
4、培訓期間不得隨意請假，如確因公請假，須填寫員工請假單，并呈請相關主管核準交至人力資源部備查，否則以曠工對待。培訓部門不接受口頭請假，因特殊情況不能及時請假者，需提前向人力資源部申明，并補辦請假手續。
5、上課期間不得遲到、早退（因公并持有證明者除外）。按酒店考勤管理制度論處。
6、培訓期間，員工要服從授課老師安排調度，不允許頂撞、辱罵上級。
7、上課時應保持課堂安靜，把手機調成靜間或關閉；嚴禁在上課時吃零食，講小話；課間休息時，嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。
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