服務員績效的考核方案
1、 員工遲到或早退半小時以內，一次扣30分。
2、 病、事假可用當月休班替代，超休1天扣當月平均分20分。
3、 開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。
4、 曠工一次當天考核0分，曠工1天扣當月平均分數50%，超過1天，當月考核分數為0，超出部分順延至下月扣除。
5、 遲到半小時以上，或未經主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發現一次扣5分。
7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。
8、 上崗時間佩戴手飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。
9、 要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
10、 吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。
11、 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。
12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的.產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。
13、 在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。
14、 準備工作不到位，出現空檔一次扣5分。
15、 發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分。
16、 對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。
17、 操作聲音過大，一次扣5分。
18、 客人提出需要幫助，無回應，一次扣5分。
19、 對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣5-10分。
20、 當值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發現一次扣5—10分。
21、 上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。
22、 遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。
24、 無論何種理由與客人發生爭執，一次扣20—50分。
25、 工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。
26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、 不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。
28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。
29、 未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
30、 站位不規范，一次扣2分。
31、 客人進入餐廳，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣3分。
32、 對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。
33、 檢查衛生一項不合格扣5分。
34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。
35、 泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分。
36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責任人10分，發生事故由責任人負責。
37、 撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發現一次扣5分。
38、 工作主動，熱情受到客人表揚的一次加10分。
39、 有合理化建議提出，一次當月平均分加5-10分。
40、 對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經理的表揚，一次加當月平均分10分。
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