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            餐廳收銀員崗位職責

            時間:2024-08-11 18:38:51 崗位職責 我要投稿

            餐廳收銀員崗位職責

              現如今,崗位職責使用的情況越來越多,制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編整理的餐廳收銀員崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

            餐廳收銀員崗位職責

            餐廳收銀員崗位職責1

              1、遵守各項財務制度和操作程序。

              2、妥善保管好營業款,在規定時間內交款,確保貨款安全。

              3、熟練收銀員的'應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。

              4、處理好退款,付款及帳戶轉移。

              5、做到經常檢查、保養好收銀設備。

              6、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準。

            餐廳收銀員崗位職責2

              1、在業務上財務部門管理,在紀律上屬前廳部門管理。

              2、負責吧臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

              3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔,營業結束后,統計當天營業收入,填寫營業日報表,菜單加菜單等單據及時上交財務室審核。

              4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

              5、熟悉各菜價、酒水價,做到迅速、準確結帳,不出差錯,避免錯帳、跑帳和逃帳,有錯帳、漏帳不準隱瞞,應當及時上報。

              6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。

              7、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。

              8、做好上下和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。

              9、遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點,發現問題及時報告。

              10、遇有疑難帳務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

              11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除。

              12、不斷學習,加強自己的'業務知識,提高自己的服務技能。

              13、非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。

            餐廳收銀員崗位職責3

              1、負責餐廳現金收支、刷卡、開;

              2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

              3、運用禮貌語言,為客人提供優質的服務,

              4、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

              5、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

            餐廳收銀員崗位職責4

              1、負責責任區域的衛生清潔整理工作;

              2、負責餐廳賓客預訂工作,準確詳細的記錄賓客預訂情況;

              3、根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確;

              4、及時準確的`為賓客辦理消費結算;

              5、負責準確無誤地編制收入明細報表,確保賬實;

              6、完成上級領導交辦的其它工作。

            餐廳收銀員崗位職責5

              1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定。

              2、熟練掌握餐廳收銀軟件的'操作,在規定時間內為客人結完帳。

              3、做好班前準備工作。

              4、負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作。

              5、核收餐廳服務員開出的點菜單,并蓋章,根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。

              6、嚴格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣。

              7、跟辦上一班未盡事宜。

              8、與營業點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回。

              9、做好班次交接工作,每班結束,編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經審計復核,及時將營業款投入保險柜,并做好“投幣記錄”。

              10、承辦上級交辦的其他工作。

            餐廳收銀員崗位職責6

              1。負責前臺電話的接聽,對所有到訪客戶的登記;

              2。處理客戶交辦事宜并接受會員咨詢;

              3。賬款的收銀,對所有款項的收款和登記備份;

              4。門店營業日報表的統計和制作;

              5。負責使用物品和庫存物品的'的盤點。

            餐廳收銀員崗位職責7

              1、負責日常收支的管理和核對。

              2、辦公室基本賬務的.核對。

              3、負責收集和審核原始憑證,保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性。

              4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統,按時編制銀行存款余額調節表。

              5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務相關資料。

              6、負責開具各項票據。

              7、配合總會負責辦公室財務管理統計匯總。

              1、大學專科以上學歷,會計學或財務管理專業畢業。

              2、具有1年以上出納工作經驗。

              3、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件。

              4、記賬要求字跡清晰、準確、及時,賬目日清月結,報表編制準確、及時。

              5、工作認真,態度端正。

              6、了解國家財經政策和會計、稅務法規,熟悉銀行結算業務。

            餐廳收銀員崗位職責8

              1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定;

              2、做好班前準備工作;

              3、熟練掌握餐廳收銀軟件的`操作,及時準確的為客人結帳;

              4、負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作;

              5、做好班次交接工作,跟辦上一班未盡事宜;

            餐廳收銀員崗位職責9

              一、接受和處理酒店客人的消費憑證、單據,準確的將各類單據、編號輸入收銀機。

              二、負責客人消費的入賬工作,準確快捷的打印收費賬單,及時完成客人的消費結算。

              三、妥善處理現金、信用卡及客賬,并與報表、賬單保持一致。

              四、完成當班營業報表、賬務報表以及更正表。

              五、保管好賬單、發票,并按規定使用登記。

              六、按規定程序操作收銀設備,并做好清潔保養工作。

              七、開始前、收市后必須做好收銀處規定的衛生工作。

              八、認真解答客人提出關于結賬方面的問題,如自己不能給人滿意的`回答,應及時向上級主管報告處理。

              九、收銀員無權私自免單、加單、贈單;營銷人員的顧客有加單、免單、贈單的在總經理簽字或是電話通知時,收銀員可進行相應操作。免單需由經辦人簽署原因,由總經理簽字;打折需由有關領導按權限范圍簽字,收銀員按規定見既定領導簽字后再進行免單或打折出處理。

              十、對于掛賬客戶單據須經總經理或擔保人簽字,收銀員方可掛賬,否則一律現金或信用卡結賬。財務將拒收未簽字的賬單,一切后果由吧臺收銀員負責。掛賬單據收銀員必須詳細清楚的注明單位、名稱、電話號碼等信息,讓顧客簽字確認。對于酒店內部招待收銀員必須注明是否屬于內部招待還是個人消費。

              十一、客人帳單打折和抹零的須有有相應折扣權限的人當場親筆簽字,如當事人不在現場,可電話委托值班經理代簽。如果是收銀員接到折扣權限人電話指示的,收銀員必須在帳單上注明“××電話指示×折”字樣,并事后補簽。發生委托代簽行為的折扣權限人,第二天早上11:00之前必須到財務部親筆簽字,否則,對折扣權限人做出相應處罰。收銀員只有在5元以下范圍內抹零讓利。

              十二、每班工作結束后,必須將本班的相關工作,各類表單營業狀況及時與下一班交接,并簽字。晚班工作結束后,將當日營業報表、單據及現金交前臺存放,并做好交接簽字工作,次日早上取回交于財務部。如遇包席或收到大額現金時,必須及時聯系財務人員來收取。

              十三、除財務人員外,任何人不得直接從收銀處挪用現金,收銀員必須將現金交于財務人員,由財務人員安排現金支取。

              十四、及時與迎賓保持溝通,確保預訂有效流暢。

            餐廳收銀員崗位職責10

              一、層級關系

              1、直接上級:餐廳收銀領班

              2、直接下級:無

              二、任職條件:

              1、認同金源理念,堅持原則、廉潔奉公;

              2、高中以上文化程度,年齡在18——28之間;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;

              3、有較強的語言能力,能用一種以上外語進行對客服務、國語標準流利。

              4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業務流程,掌握酒店管理的有關知識;

              5、具有獨立處理業務的能力。

              6、身體健康,能勝任本職工作。

              三、崗位職責:

              1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定;

              2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作,在規定時間內為客人結完帳;

              3、做好班前準備工作;

              4、負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作;

              5、核收餐廳服務員開出的.點菜單,并蓋章,根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊;

              6、嚴格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣;

              7、跟辦上一班未盡事宜;

              8、與營業點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回;

              9、做好班次交接工作,每班結束,編制《收銀員收入明細表》等內部帳表;經審計復核,及時將營業款投入保險柜,并做好“投幣記錄”;

              10、承辦上級交辦的其它工作。

            餐廳收銀員崗位職責11

              一、 茶市操作程序

              1、收到咨客送來的卡頭后,插入相應臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。

              2、結賬

              (1)服務員拿來點心卡結賬時,應從相應的賬格里取出卡頭或加,核對臺號后,與點心卡訂在一起。

              (2)根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦,點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。

              (3)打印出賬單后,交給服務員向客人結賬。

              (4)按各種不同付款方式進行結賬處理,同時將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

              (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

              (6)如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

              (7)賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。

              二、 飯市操作程序

              1、驗單:收到餐廳服務人員送來的單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章,留下收銀聯,其余各聯退還給服務員。

              2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

              3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認有關手續后,錄入電腦進行沖減操作。

              4、結賬:

              (1)確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

              (2)各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

              (3)將點菜單顧客聯釘在賬單后面,由服務員交與客人結賬。

              (4)按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

              (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

              (6)如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

              (7)賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。

              三、 團體宴會

              1、收取宴會訂金時,憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間,經手人必須簽全名;收據蓋章聯交給客人,并說明退款或結賬時必須交回收據;收據記賬聯連同現金一起交財務部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

              2、根據團體宴會通知單,在結賬前把預訂菜單錄入電腦;如需增加消費項目的,則按散客方法處理。

              3、結賬時沖減訂金的,當天訂金未上交的,收回的收據連同記賬聯釘回存根處,注明“作廢”字樣,結賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。

              四、 各種付款方式的處理

              1、現金

              (1)收到服務員交來的現金時,要當面清點并檢查鈔票的真偽,按照消費金額進行多退少補,并在電腦中作現金結賬處理。

              (2)客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應客人要求由服務員代為兌換。

              (3)把各種消費單據和賬單釘在一起。

              2、信用卡

              (1)確認信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預先簽署。

              (2)通過POS機進行消費操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。

              (3)把簽購單和賬單一起交給服務員,請客人在簽購單上簽名確認。

              (4)服務員送回已簽名的簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。

              (5)把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起,其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。

              3、房客簽賬

              (1)住店客人要求簽賬的,應先出示房卡。

              (2)在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;若查實客人不可掛房賬的,向服務員說明原因,并請其向客人解釋。

              (3)可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

              (4)收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認無誤后,選擇掛房賬方式進行結賬處理。

              (5)把房卡交給服務員退還給客人。

              (6)在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間,賬單首聯在下班時送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。

              4、外客簽賬

              (1)確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內,消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。

              (2)如屬單位掛賬,須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名;非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的,須持掛賬單位臨時書面授權書,收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。

              (3)如屬臨時掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行,由有權限的管理人員書面同意或擔保。

              (4)打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;旅行團掛賬的,只可由領隊簽名,收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

              (5)服務員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

              (6)賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中;消費單據釘在賬單第二聯后面。

              5、餐券

              (1)收取客人餐券時,先詳看使用日期入種類,確認餐券使用符合酒店規定后。

              (2)若消費金額未達到餐券面額的,不設找零;超過面額部分,請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

              (3)收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢,餐券附在賬單面上,消費單據釘在賬單后面。

              6、員工簽賬

              (1)公務招待

              事先由使用者填寫“招待申請單”,按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員,結賬時請使用者在賬單上簽名確認;消費金額超額度部分掛入員工私人賬,請簽賬員工到財務部辦理補授權手續;“招待申請單”釘在賬單上面,相關消費單據釘在賬單后面。

              (2)私人簽賬

              使用人必須在簽發的準予簽私人賬名單之內;服務員點菜時,由使用者先聲明,并注明“員工消費”字樣;點菜單錄入電腦后,按酒店規定的折扣計算后,打印賬單,請使用人在賬單上簽名確認;賬單參照掛賬方式處理。

              (3)員工付現消費

              員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關折扣優惠的,服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣,結賬時請消費員工在賬單簽名確認。

              五、 其他賬務處理

              1、不屬于項目的其他收入全部列入雜項收入,如裝飾費、設備出租費等。

              2、由經辦人填制“雜項收入憑單”,注明收費項目和金額,請餐廳部長以上人員簽名確認,交餐廳收銀員結賬。

              3、結賬后,把“雜項收入憑單”與相關消費單據一起釘在賬單后面。

              六、 賬單處理

              1、項消費結賬前,必須先打印賬單。

              2、客要要求分單、轉臺的,收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作,再打印出賬單。

              3、如需取消賬單重新打印的,必須在原賬單上注明原因,并經餐廳部長以上人員簽名確認。

              4、每班賬單編號必須連續,相關消費單據必須附在對應的賬單后面,賬單按不同結算方式分類整理。

              七、 每班完結工作

              1、所有收銀員在下班時,打印當收班銀報表一式二份。

              2、清點現金,核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。

              3、更正錯賬項目,每項更正必須詳細注明原因;打印更正表并簽名。

              4、將現金及相關單據放入投款袋封好,其中包括:信用卡銀行聯、餐券、掛賬簽單首聯,當班營業報表及更正表各一份。

              5、按不同結算方式分類整理賬單。

              6、做好交接班工作,對重要事項一定要以書面形式交接,并提醒接班人員注意;下班前清理工作臺,搞好衛生。

              7、通知保安員陪同按規定路線送款,并按規定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中;備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存;所有賬單連同報表一起交核數員審核。

              餐廳收銀交接班程序

              1、交班收銀員應做工作

              (1)按照規定格式逐項填寫交班表。

              (2)填寫“單據控制表”記錄發票及各種票券的.使用和結存情況。

              (3)退出電腦操作界面。

              2、按照交班表內容逐項交接,其中包括:

              (1)清點備用金。

              (2)對照“單據控制表”,清點結存發票及各種票券。

              (3)詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”,對不明之處詢問交班收銀員。

              3、接班收銀員在交班表上簽名。

              4、對于最新通知和需跟進事項,交班收銀員要在交班表上清楚注明,接班收銀員要確保理解并及時跟進;由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。

              5、在交接班過程中發現問題要及時向上司匯報,不得互相隱瞞。

              6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱,送到前臺保管;第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱,當面打開清點箱里的備用金及各種票券,并詳細閱讀交班表。

              餐廳收銀員上崗前準備工作

              1、上班前著裝整齊(女同事化淡妝),提前10分鐘到崗。

              2、早班收銀員到前臺領取備用金箱,打開清點里面的備用金、發票及各種票券。

              3、認真做好換班交接工作。

              4、查看交班表及各夾,了解各項通知內容、需跟進工作和注意事項。

              5、查看是否需要領取賬單,零鈔、發票、文具是否足夠,發現不足時應及時補充。

              6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常,如發現異常,應立即申請維修并更換備用設備。

              7、清理工作臺及周圍環境。

              餐廳收銀故障處理

              一、電腦系統故障

              在操作過程中如遇到電腦故障,收銀系統無法正常運作時,應馬上通知電腦部處理,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作程序:

              1、收到服務員新開點菜單,蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識,放進相應賬格中。

              2、如有顧客結賬,并在消費單顧客聯上每個菜旁注上金額,手工計算消費總金額,在一張空白賬單上寫明臺號、結賬時間及消費總金額(應分消費金額、服務費、折扣等單列),收銀員簽名后交給服務員向客人結賬。

              3、客人以掛賬方式結賬的,則請客人在賬單上親自寫上消費金額(大、小寫),并簽名確認。

              4、如遇客人轉房賬單,結賬前應先電話詢問前臺收銀員,核實該客人是否可掛房賬;掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。

              5、電腦系統恢復正常運作后,將未錄入電腦的賬單重新錄入,已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。

              二、信用卡POS機故障

              信用卡POS機發生故障,按銀行規定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的,收銀員要馬上打電話通知收銀與銀行聯系,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作:

              1、向客人致歉,說明刷卡機無法正常運作,征詢客人可否支付現金。

              2、客人堅持以信用卡結賬的,則打電話到銀行取得授權號碼后,手工刷卡,并把授權號碼填在簽購單上,請客人簽名確認。

            餐廳收銀員崗位職責12

              (一)直接上級:會計/經理

              (二)崗位目標:以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。

              (三)素質要求

              1. 待客熱情友善,服務意識強。

              2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程序順利完成工作。

              3. 具有較強的責任心,人品端正,工作認真細致。

              4. 具有較強的接待意識,溝通應變能力強,善于對待不同類型的'客戶

              5. 熟練掌握計算機知識。

              (四)崗位職責

              1、 在業務上財務部門管理,在紀律上屬前廳部門管理。

              2、 負責收銀臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

              3、 負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔,營業結束后,統計當天營業收入,填寫營業日報表,菜單加結賬單等單據及時上交財務室審核。

              4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。

              5、 熟悉各菜價、酒水價,做到迅速、準確結賬,不出差錯,避免錯賬、跑賬和逃賬,有錯賬、漏賬不準隱瞞,應當及時上報。

              6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。

              7、 保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。

              8、 做好上下班和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。

              9、 遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點,發現問題及時報告。

              10、 遇有疑難賬務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

              11、 不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的服務技能。

              12、 非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。

              (五)工作流程

              餐前準備

              1、 把自己的備用金點清,并妥善保管好。

              2、 做好發票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發票記錄。

              3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。

              餐中工作

              1、 以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手)。

              2、 見到客人時,應主動向顧客問好,中午好/晚上好,歡迎光臨。

              3、 接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應迅速蓋章。

              4、 服務員開出加單時應及時與主單連在一起,以免漏單。

              5、 客人買單時,以最快的速度結賬并要求服務員復核后,再由服務員交給客人買單。

              6、 如客人直接在吧臺買單,應與服務員核對好臺號,以免結錯賬,結賬后對客人表示感謝。

              7、 收到客人現金時應唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝”。找您的xx元,請點清。客人需要發票時才能給發票。

              8、 結完賬后,把單據放進抽屜保管好。

              餐后工作

              1、 營業結束后,填寫營業額日報表。

              2、 清點現金

              3、 關閉所有照明電源。

              注意事項:結賬單收銀員填寫的內容有(年月日、臺號、人數、菜品、經手人)。

            餐廳收銀員崗位職責13

              1, 執行財務及餐廳經理的工作指令,向其負責并報告工作

              2, 按照規章制度和工作流程進行業務操作

              3, 保管好帳單,發票,并按規定使用,登記

              4, 熟悉掌握收款機的'操作技術,熟悉收款業務知識和服務規范

              5, 每天核對備用周轉金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現金必須做 到日結日清, "長繳短補" ,不得"以長補短" ,發現長短款必須及時查明原 因,及時向財務匯報

              6, 完成當班營業日報,財務報表

              7, 當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時交接當日營業款項,當班報表, 帳單,明確當天應處理的業務

              8,做好設施設備的維護保養工作和環境衛生工作。

            餐廳收銀員崗位職責14

              崗位職責:

              1、準時到崗,檢查設備裝備,做好營業收款等一切準備工作。

              2、按照現金管理制度,認真做好現金和各種票據的收、付保管工作,嚴格遵守餐廳的保密制度。

              3、做好接待、結算、收款工作,做到穩、準、快。

              4、認識餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目,了解餐廳服務的有關知識。

              5、對客人用記賬結算的要認真核對,對收付現金時需要準確,當面點清。如有異議及時解決,按照財務規定保持恰當的備用金限額,其余部分需及時上交財務出納處。

              6、按規定工夫做好營業日報表和物資、資金、票據的`臺賬,做到賬、錢相符,賬賬相符,并做到上下班交接記錄。

              7、每日收入營業額,必須隨時清點,如發現“長、短”現象,必須如實匯報部門領導。

              8、備用金必須每天核對,不得以白條抵沖,不得借透支現金,不能任意挪用現金,也不能轉借。

              9、負責本區域清潔衛生,嚴禁無關人員進入吧臺。

              10、接待熱情有禮,吐字明白,唱收唱付,找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。

              11、負責餐廳現金收支工作,直接對財務部和部門經理負責。

              崗位職責:

              1、遵守各項財務制度和操作程序;

              2、催收已退未結的賬目,將未結帳目報告給大堂副理;

              3、處理好退款,付款及帳戶轉移;

              4、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準;

              5、調查帳戶收款差異;

            餐廳收銀員崗位職責15

              一、 茶市操作程序

              1、 收到咨客送來的卡頭后,插入相應臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。

              2、 結賬

              (1) 服務員拿來點心卡結賬時,收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單,核對臺號后,與點心卡訂在一起。

              (2) 根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦,點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。

              (3) 打印出賬單后,交給服務員向客人結賬。

              (4) 按各種不同付款方式進行結賬處理,同時將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

              (5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

              (6) 如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;

              境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

              (7) 賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。

              二、 飯市操作程序

              1、 驗單:收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章,留下收銀聯,其余各聯退還給服務員。

              2、 根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

              3、 如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認有關手續后,錄入電腦進行沖減操作。

              4、 結賬:

              (1) 確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

              (2) 各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

              (3) 將點菜單顧客聯釘在賬單后面,由服務員交與客人結賬。

              (4) 按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

              (5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

              (6) 如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;

              境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

              (7)賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。

              三、 團體宴會

              1、 收取宴會訂金時,憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間,經手人必須簽全名;收據蓋章聯交給客人,并說明退款或結賬時必須交回收據;收據記賬聯連同現金一起交財務部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

              2、 根據團體宴會通知單,在結賬前把預訂菜單錄入電腦;如需增加消費項目的,則按散客方法處理。

              3、 結賬時沖減訂金的,當天訂金未上交的,收回的收據連同記賬聯釘回存根處,注明“作廢”字樣,結賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。

              四、 各種付款方式的處理

              1、 現金

              (1) 收到服務員交來的現金時,要當面清點并檢查鈔票的真偽,按照消費金額進行多退少補,并在電腦中作現金結賬處理。

              (2) 客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應客人要求由服務員代為兌換。

              (3) 把各種消費單據和賬單釘在一起。

              2、 信用卡

              (1) 確認信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預先簽署。

              (2) 通過POS機進行消費操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。

              (3) 把簽購單和賬單一起交給服務員,請客人在簽購單上簽名確認。

              (4) 服務員送回已簽名的簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。

              (5) 把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起,其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。

              3、 房客簽賬

              (1) 住店客人要求簽賬的,應先出示房卡。

              (2) 在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;

              若查實客人不可

              掛房賬的,向服務員說明原因,并請其向客人解釋。

              (3) 可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

              (4) 收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認無誤后,選擇掛房賬方式進行結賬處理。

              (5) 把房卡交給服務員退還給客人。

              (6) 在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間,賬單首聯在下班時送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;

              其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。

              4、 外客簽賬

              (1) 確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內,消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。

              (2) 如屬單位掛賬,須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名;

              非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的,須持掛賬單位臨時書面授權書,收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。

              (3) 如屬臨時掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行,由有權限的管理人員書面同意或擔保。

              (4) 打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;

              旅行團掛賬的,只可由領隊簽名,收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

              (5) 服務員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

              (6) 賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中;

              消費單據釘在賬單第二聯后面。

              5、 餐券

              (1) 收取客人餐券時,先詳看使用日期入種類,確認餐券使用符合酒店規定后。

              (2) 若消費金額未達到餐券面額的.,不設找零;

              超過面額部分,請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

              (3) 收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢,餐券附在賬單面上,消費單據釘在賬單后面。

              6、 員工簽賬

              (1) 公務招待

              事先由使用者填寫“招待申請單”,按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員,結賬時請使用者在賬單上簽名確認;消費金額超額度部分掛入員工私人賬,請簽賬員工到財務部辦理補授權手續;“招待申請單”釘在賬單上面,相關消費單據釘在賬單后面。

              (2) 私人簽賬

              使用人必須在總經理簽發的準予簽私人賬名單之內;服務員點菜時,由使用者先聲明,并注明“員工消費”字樣;點菜單錄入電腦后,按酒店規定的折扣計算后,打印賬單,請使用人在賬單上簽名確認;賬單參照掛賬方式處理。

              (3) 員工付現消費

              員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關折扣優惠的,服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣,結賬時請消費員工在賬單簽名確認。

              五、 其他賬務處理

              1、 不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入,如裝飾費、設備出租費等。

              2、 由經辦人填制“雜項收入憑單”,注明收費項目和金額,請餐廳部長以上人員簽名確認,交餐廳收銀員結賬。

              3、 結賬后,把“雜項收入憑單”與相關消費單據一起釘在賬單后面。

              六、 賬單處理

              1、 項消費結賬前,必須先打印賬單。

              2、 客要要求分單、轉臺的,收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作,再打印出賬單。

              3、 如需取消賬單重新打印的,必須在原賬單上注明原因,并經餐廳部長以上人員簽名確認。

              4、 每班賬單編號必須連續,相關消費單據必須附在對應的賬單后面,賬單按不同結算方式分類整理。

              七、 每班完結工作

              1、 所有收銀員在下班時,打印當收班銀報表一式二份。

              2、 清點現金,核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。

              3、 更正錯賬項目,每項更正必須詳細注明原因;打印更正表并簽名。

              4、 將現金及相關單據放入投款袋封好,其中包括:信用卡銀行聯、餐券、掛賬簽單首聯,當班營業報表及更正表各一份。

              5、 按不同結算方式分類整理賬單。

              6、 做好交接班工作,對重要事項一定要以書面形式交接,并提醒接班人員注意;下班前清理工作臺,搞好衛生。

              7、 通知保安員陪同按規定路線送款,并按規定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中;備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存;所有賬單連同報表一起交核數員審核。

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