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小學洗菜工崗位職責（精選12篇）
在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的小學洗菜工崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
小學洗菜工崗位職責 1
一、層級關系
直接上級：西廚領班
二、任職要求
有一年以上在餐飲行業初加工的經歷，能很好對各種肉類海鮮及時清潔及加工。
三、崗位職責
1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。
3、協助廚師進行各種衛生的`清潔。
4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應立即向上級主管匯報。
5、必須將加工場的貨架經常進行整理清潔，合理擺放，先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。
小學洗菜工崗位職責 2
1、上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時參加班會等。
2、隨時保持菜架、菜籃內外的干凈衛生。
3、定時清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛生。
4、定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數量，保證正常供應廚房生產。不能洗過多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。
5、做好蔬菜的保鮮工作，定時到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。
6、了解各類蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質菜和軟質菜兩種，硬質菜清洗時可以用鹽水來浸泡，如奶白菜、菜心等;軟質菜清洗時絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等)。
7、炎熱夏天是害蟲生長最多的季節，故菜農施農藥時一般會過量，所以清洗各類蔬菜時，必須用清水浸泡10分鐘后再進行正常的清洗。硬質菜要用鹽水浸泡，以達到殺蟲、除農藥的目的。
8、對于每天剩下的.菜要除掉黃葉作報廢處理。
9、知道干凈菜的標準:無沙、無蟲、無草、無頭發、無泥等。
10、積極參加各種培訓，端正思想和工作態度。多和同行交流心得，努力提高自身的業務知識和專業水平等。
11、認真做好上級交代的其他事情。
小學洗菜工崗位職責 3
1.員工必須按時上班，履行簽到手續。
2.進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。
3.接受主管分派的工作，按操作標準對各種原料進行初加工。
4.能夠熟練地對活禽、肉類、魚類、內臟、蔬菜等原料進行初步加工處理，按規定操作程序和工藝流程進行原料加工。
5.對青菜進行揀剔、洗滌、保證青菜的衛生和各崗位的青菜供應。
6.保證青菜的營養成分，減少存放時間。
7.熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。
8.注意下腳料的利用，降低食品成本。
9.嚴格按《標準菜譜》執行，保證各種原材的質量，做到先進先出。
10.節約能源，水、電等要及時關閉。
11.負責本崗位范圍內的`環境衛生。
12.負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養，發現問題，及時反映主管報修。
13.按酒店規定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規定程序執行，預防事故發生。
14.完成主管交派的各項其他工作。
小學洗菜工崗位職責 4
崗位職責：
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。
2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔，注意個人衛生。
4、負責洗刷間的`環境衛生。
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。
8、完成領導交派的`各項工作。
工作規范 :
(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。
(7) 合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。
小學洗菜工崗位職責 5
崗位職責：
1、分類分檔存放餐具，防止污染；
2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）
3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；
4、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；
5、負責貴重餐具的保管。
任職資格：
1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經驗，身體健康，反應靈敏；
2、踏實肯干，做事認真負責；
3、服從領導管理，為人友好和善。
小學洗菜工崗位職責 6
一、儀表整潔，注意個人衛生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實行“四過關”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。
小學洗菜工崗位職責 7
1、服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的`規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。
小學洗菜工崗位職責 8
1、服從管事部領班的'工作指令，向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
小學洗菜工崗位職責 9
一、負責葷素菜的`.加工、領料。
二、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。
三、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設備。
四、講究個人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。
五、自覺遵守公司各項規章制度，聽從后勤管理(制度職責大全后勤管理)員的安排，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。
小學洗菜工崗位職責 10
1.在中餐部經理(制度職責大全經理)、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
2.了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位。
3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。
4.組織指揮調度大型酒會、宴會的菜品制作。
5.熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時。
6.遇有重要宴會，需親自與餐廳采購(制度職責大全采購)協商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。
7.定期與中餐部經理、中餐營業部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的.意見，不斷地研制、創新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。
8.在做到穩定和不斷提高出品質量的.基礎上，改進和提高技術水平、烹調方法，與中餐營業部、樓面部保持良好聯系。
9.經常與中餐部經理、中餐營業部、采購部一起調查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。
10.合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。
11.抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行《食品衛生法》。
12.抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術水平。
13.負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。
14.嚴格執行消防操作制度，預防發生事故。
小學洗菜工崗位職責 11
1.負責廚房部、點心部的全面工作，對餐飲總監和總廚負責。
2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。
3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術水平和政治素質。
4.負責廚房工作的策劃與實施。
5.根據宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向采購(制度職責大全采購)部門下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。
6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報，掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。
7.每天與餐廳經理溝通情況，聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。
8.負責協調本部門各崗位之間的``工作。
9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。
10.根據季節的變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。
11.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。
小學洗菜工崗位職責 12
一、無條件配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
三、在食堂管理員的.指導下，負責各種菜式的加工工作。
四、根據食堂管理員制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。
五、在操作上對成本進行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。
六、加工食物前先檢查原料質量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。
七、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的'正常操作程序及維修。
八、負責崗位衛生，對所轄工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。
九、安全生產，注意節約用水用電。
十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌
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