餐飲管理工作職責

時間：2025-06-23 10:11:39 賽賽崗位說明書我要投稿

相關推薦

餐飲管理工作職責（通用16篇）

　　現如今，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編精心整理的餐飲管理工作職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲管理工作職責（通用16篇）

　　餐飲管理工作職責 1

　　基本方式

　　制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。

　　管理方法一定要適合飯店的`環境，由于各飯店的環境不同，因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內部，對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。

　　飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規范、工作時間表等等。

　　崗位描述：

　　1、負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的優質服務;

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率;

　　3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施;

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;

　　6、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系;

　　7、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備;

　　8、做好餐廳安全和防火工作;

　　9、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

　　任職資格：

　　1、高中以上學歷30歲以下，外形良好，有3年以上餐廳管理工作經驗;

　　2、熟悉餐廳的運作及經營;

　　3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

　　4、有較強的管理能力和責任心。

　　餐飲管理工作職責 2

　　崗位職責：

　　1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；

　　2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；

　　3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；

　　4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；

　　5、負責對企業文化、品牌的'建設工作；

　　任職要求：

　　1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

　　2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的創建能力和經驗，具有良好的前瞻性和執行能力；

　　3、對企業管理有系統具備優化完善的能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；

　　4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；

　　5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

　　餐飲管理工作職責 3

　　職責描述:

　　1.服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐，處理客人投訴。

　　5.協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志

　　餐飲主管的崗位職責7

　　主要職責：

　　1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

　　2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

　　3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

　　4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

　　5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

　　6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

　　任職資格：

　　1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

　　2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

　　3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

　　4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

　　5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

　　餐飲主管的崗位職責8

　　初級主管會計崗位職責

　　1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的.執行情況進行反映和監督。

　　2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。

　　3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。

　　4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

　　5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

　　6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

　　餐飲管理工作職責 4

　　１、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。

　　６、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的.餐中盯臺服務。

　　１0、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　餐飲管理工作職責 5

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經理組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的.工作組織和安排，對本部門職工的工作表現進行評估，監督部門培訓計劃的執行，實施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施相關的培訓；

　　(4)參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

　　餐飲管理工作職責 6

　　崗位職責:

　　1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理，對年度預算、經營目標，管理標準化提升負責;

　　2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施;

　　3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系;

　　4、負責貫徹安全生產與財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，人員、資金、財產、出品安全可靠;

　　5、負責督導各項目點業績目標的.全面達成，及時收集分析各項目點經營數據并追蹤輔導與整改;

　　6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益;

　　7、負責挖掘用戶需求，制訂新產品與產品優化方案并推動實施;

　　8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護;

　　9、負責推行企業文化，培養和發展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先;

　　2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創新能力;

　　3、善于安排各個環節的工作能保證餐飲管理的協調發展;

　　4、熱愛餐飲行業，有責任心、服務意識.

　　餐飲管理工作職責 7

　　一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

　　四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的`所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。

　　六、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

　　八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。

　　十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。

　　十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

　　十六、完成領班、主管布置的其他工作。

　　餐飲管理工作職責 8

　　1、必須嚴格執行店內有關規章制度，工作認真、踏實、負責。

　　2、每天必須對各部門返還回來的結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現象。核查有無經理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。

　　6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的'日營業明細表審核后交財務。

　　7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。

　　餐飲管理工作職責 9

　　1.熟悉部門的日常操作與管理；

　　2.緊密與餐飲部經理配合，實時匯報員工的狀態與對客服務；

　　3.有良好的`上進心，積極融入企業；

　　4.與身邊同事友好的相處，及時為員工解決困難；

　　5.有良好的工作經驗。

　　餐飲管理工作職責 10

　　職責：

　　1、完成“愛心亭”的.預訂招商工作;

　　2、發布信息，收集客戶資源，維護客情關系;

　　3、為客戶供應專業的項目詢問、建議與服務，促進銷售合同的簽訂;

　　4、嚴格執行銷售流程與價格體系;

　　5、協調處理各類客戶服務問題;

　　6、部門領導支配的其他相關工作。

　　補充說明

　　1、基本要求：22-45歲，男女不限，身體健康，品德端正;

　　2、學歷要求：中專以上學歷;

　　3、工作閱歷：1年以上銷售工作閱歷，有商業招商工作閱歷優先;

　　餐飲管理工作職責 11

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的.依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9、積極完成經理交派的其他任務

　　餐飲管理工作職責 12

　　崗位職責:

　　1、營運管理:以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上，具有較強執行力的營運團隊。

　　2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動，以獲取營業額的最大潛力。

　　3、人員發展:根據既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

　　4、利潤管理:準確預測，并調控所有的p&l條款，監控食品成本，勞動力成本以及其他經營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

　　5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度，執行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。

　　職位要求:

　　1、大專(含)以上學歷，35歲以下。

　　2、具有誠實、正直和學習的'強烈愿望，對餐飲業具有較強的熱情，精力充沛。

　　3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗，熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。

　　4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。

　　5、較強的領導能力、執行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。

　　6、有新店籌備經驗者優先。

　　餐飲管理工作職責 13

　　崗位職責

　　1、負責電話/面對面拜訪等各種形式開發、維護品牌客戶;

　　2、負責所屬品類的招商工作，完成洽談、簽約工作;

　　3、做好市場調研、客戶分析工作并及時反應市場信息;

　　4、負責完成各種招商宣傳的傳播及管理;

　　5、完成每月的招商回款任務。

　　任職資格

　　1、專科及以上學歷，25-35歲，普通話標準，溝通表達能力佳，品貌端正;

　　2、有餐飲、百貨、互聯網、商超、廣告及品牌行業銷售相關經驗優先;

　　3、具備良好的.市場反應能力，思維敏捷，勇于創新;

　　4、具有較強的溝通協調能力和人際洞察力，有很強的團隊管理能力;

　　5、良好的執行力和團隊合作精神，能承擔較大壓力。

　　餐飲管理工作職責 14

　　崗位職責:

　　1、搭建餐飲管理部的組織架構，全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。

　　2、全力以赴確保新店開業和各個新項目的前期籌備工作。

　　3、加強餐飲營運部管理的`規范性和計劃性，不斷完善規范營運部管理制度，制定并落實各環節的流程管理。

　　4、全面提升店內營運專業人員的素質和能力，提升北京盒馬餐飲的的整體服務和出品水平。

　　5、全力保障所轄分店的業績達成及突破。

　　崗位要求:

　　1、有潛質，對本地的餐飲業態有深入的研究和思考，對互聯網有不錯的感知

　　2、酒店管理、餐飲管理相關專業本科學歷優先考慮，具備相關經營管理知識、法律知識、餐飲知識;

　　3、8年以上餐飲行業工作經驗、5年以上大型聯鎖社會餐飲企業經歷。

　　餐飲管理工作職責 15

　　職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

　　職責：

　　1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經營好壞負有重要責任。

　　3、制定餐飲部的營業政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會議，協調部門的工作，使全店工作能協調一致的順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各區域每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質量創制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的`菜單，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協調前廳服務力量與后廚菜品的出品質量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態。

　　10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節日活動。

　　11、發揮全體員工的積極性，監督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態，工作表現和業務水平。

　　餐飲管理工作職責 16

　　崗位職責:

　　1、全面配合總經理管理各門店的營運工作，監督、指導所屬門店實施年度工作計劃，督促各門店完成公司下達的各項經濟和管理指標;

　　2、在總經理的指導下，負責所屬門店整體營運、成本控制、人員管控和利潤巡檢工作，協助總經理修改完善本部門工作流程及工作標準;負責協調所屬區域內人員、物料、設備的調配，確保區域內餐廳qsc及提高改善，督導人員的'派遣、調動工作，確保人員的發展，并隨時掌握工作情況;

　　3、負責各門店物質配送數據審核，日常電話追蹤指導及經營狀況;

　　4、處理各門店重大投訴、及時解決和反饋各疑難問題;

　　5、負責訓練門店店長并完成對他們的工作考核;

　　6、完成上級領導交辦的其他臨時工作;

　　任職要求:

　　1、28歲以上，大專以上學歷;

　　2、有餐飲連鎖單店營運工作經驗3年以上，有餐飲連鎖營運經理經驗2年以上工作經驗優先考慮;

　　3、有餐飲連鎖培訓工作經驗;

　　4、有團隊合作精神，吃苦耐勞;

　　5、勤快、心態好、溝通能力強、穩重、有親和力、熱愛餐飲行業。

【餐飲管理工作職責】相關文章：

餐飲崗位職責05-30