飲食服務中心工作總結
總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，不妨讓我們認真地完成總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編整理的飲食服務中心工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
飲食服務中心工作總結1
飲食服務中心在生活公司的領導和支持下，積極貫徹集團公司職代會精神，堅持安全穩定服務，大力發展食品加工和便民點服務工作，積極做城南食堂職工就餐服務工作，在強化基礎服務質量的前提下，不斷提高餐飲服務競爭力，增強餐飲服務新活力。因此，飲食中心要想在激烈的市場競爭立于不敗之地，除了制定符合企業化和企業服務層次相適應的經營策略之外，更重要的是將創新作為企業經營決策的一個重要內容來研究和重視。針對經營中所涉及到的環節或內容進行不斷創新，使其符合社會發展的整體需要和企業自身的發展需要。
一、做職工思想教育工作，加強經營理念創新。
作為餐飲公司要想有所發展、有所作為，就必須及時調整經營策略和經營理念。經營策略和經營理念的調整，必須適應社會發展的需求。這就要根據飲食消費市場的變化、消費熱點的變化、飲食愛的變化和健康發展的變化不斷進行創新，使飲食中心的經營策略和經營理念永遠貼近市場。不斷更新菜肴品種，還要物美價廉，給企業帶來利潤和可持續發展的`機遇。
二、服務藝術上的創新。
職工對餐飲方面的要求越來越高，特別對營養、衛生方面的要求也越來越迫切。為此，服務藝術的內涵不能僅僅局限于服務行為、服務技能，而是要通過不斷創新，來完善和補充服務藝術。如就餐程序簡單舒適、成本較低，不僅能滿足就餐者各自需求，還能充分表現菜肴的色、香、味、形、質的特點，同時還要滿足職工的人體營養的需求。
三、菜點設計的創新。
在菜點創新上必須符合現代消費者的口味、習慣、和購買能力的需求，最大限度地滿足不同層次、不同口味的消費需求，應根據其不同要求來設計、創作菜點。
（一）設計綠色菜點。加大使用綠色原料和綠色食品的力度。（包括天然原料、無農藥和化肥的原料），使設計的綠色菜點，真正達到綠色餐飲的標準，有益于職工身體健康的標準或要求。
（二）設計明、衛生、健康的菜點。在設計明、衛生、健康的菜點時，首先要運用烹飪原料的自然色澤和形狀來設計菜點形象。其次，要應用器皿的形狀、加工手段和烹調方法來改變和創新菜點，從而保證中國傳統菜點的屬性（色、香、味、形、質、營、意、器）的要求。設計明、衛生、健康的菜點是我們今后的一種努力的目標和發展方向，它不僅符合國情發展需要，更有利于職工體質的健康。
（三）設計經濟實惠、風味各異的菜點。在設計菜點時既要考慮到菜點的銷售價格，又要考慮職工的經濟承受能力，還要考慮職工的飲食習慣、口味愛；既要考慮暈素結合，更要考慮菜點和果菜結合，能得到廣大職工的認可和歡迎。要設計出經濟實惠、風味各異的菜點，滿足職工的不同消費需求。
總之，餐飲中心要想有更的發展，就要有不斷創新的意識，即“敢為人先，敢于創新”的精神，只有堅持持續不斷的創新，飲食業才會有活力，才會有生命力，才能做到永恒持久的發展，才能適應企業改革生存的發展，才能為企業的“扭虧脫困、轉型發展”貢獻力量。
飲食服務中心工作總結2
根據學校整體工作的總體規劃及后勤保障處對于暑期工作的要求，飲食服務中心扎實落實上級各項部署，在今年暑期具體完成了如下工作
一、 做好假期值班食堂安排，保障師生假期飲食需求。
按照中心會議精神，各食堂（食品加工部）依據就餐人數（離校學生數量）情況逐步停業，并做好假期值班人員安排工作，實行輪流值班制，合理安排員工的暑期休假時間，保證假期工作任務的人力需求，力保伙食供應既豐富美味又能顧及炎熱夏季的特殊要求，使留校學生對暑期飲食需求感到滿意。
今年暑期值班食堂有西區學二食堂、北區食堂一樓、東苑教職工食堂一二樓以及清真食堂。中心對暑期值班的食堂提出了更高要求，強調必須做到菜肴品種豐富、口味適宜、服務態度優良，并做到有問必答、有求必應，如平常一樣的提供優質精細服務，把暑期飲食保障工作及安全生產抓牢抓實，使師生員工更滿意。
其它食堂主要利用暑期進行設備維修和設施改造，為新學期迎新生的伙食保障做好準備。
二、 做好各食堂維修及安裝工程，保障安全生產和食品衛生。
中心對暑期的維修工作進行了統一的安排并落實。中心安排維修組，同時協同維修科對各食堂的基礎設施設備進行檢查、維修和改造，進一步改善了師生就餐和員工工作環境。
中心維修組根據中心要求，制定維修值班表，安排技術人員對各食堂設備進行了深入維修，共計完成維修設備20余大項、40余小項。各食堂具體維修實施情況
1、中心利用暑期空檔時間對各個食堂的爐灶進行了全面檢查和維修，對各食堂所有的抽排系統安排了清洗，對部分老化設備進行了更新替換，排除生產安全隱患，鞏固安全生產防線。
2、中心維修組協同處維修科負責對北區食堂二樓屋頂漏雨進行了維修，學一、學二食堂的地溝改造，學三食堂的檔口及操作間改造，東苑食堂的洗菜池維修，以及食堂部分墻面套白工作，方便了生產更加強了食品安全的保障。
3、同時對學一食堂的經營結構進行了調整，變更了一個檔口，并新改造了兩個檔口，增加了學一食堂的.經營種類，豐富了食堂的花色品種。
4、并在開學前對各維修項目進行了檢查，目前都已落實到位，保證了開學各食堂的正常運轉學要。
三、 做好校外實習站伙食工作，保障實習站伙食供給井然有序。
飲食服務中心歷年對暑期赴野外實習站的伙食保障工作高度重視。今年暑假同往年一樣，中心克服各食堂一線生產技術人員緊張的壓力，于今年6月中下旬，中心分兩次向周口店及秭歸兩實習站共派出十幾名技術骨干，全力支持野外實習站后勤保障工作，為野外工作實習的師生提供優質精細的服務，創造一個清涼美味的伙食補給平臺，解決了實習站師生的后顧之憂。
四、 做好生產一線人員招聘工作，保障生產服務正常運行。
中心在暑期工作會議中作出安排，每年寒暑假期間會出現人員異動情況，要求各食堂老員工回家利用休假時間聯系有意向求職的人員，并安排暑期值班人員通過網絡發布招聘信息，以保證食堂人員招聘工作落實到位，避免用工緊張而影響經營服務的情況出現，確保各食堂人力配備滿足崗位基本需要。對一時難以找到適崗人員的單位，應采取內部調整、打通崗位、一人多崗的方式進行解決，任何食堂不得自行抽調外派實習基地人員，影響基地實習、科研工作的正常進行。
五、 做好物資供應商考核工作，為新學期供應商調整做準備。
暑期，中心監控部按照相關要求對中心物資供應商進行了一系列考核評估工作。針對部分供應商退出我校的現狀，監控部在中心領導的安排下對部分備選供應商單位進行了詳細的資格審查和市場考核，全面對比供應物資質量等級及價格，遴選了一批質價比指數較高的物資供應單位，為新學期物資供應保障打下基礎。
六、 提前做好飲食物資采購入庫工作，保障迎新飲食物資供給。
鑒于今年干旱時間長，農作物減產以及在漢各高校即將開學的實際情況，中心今年的飲食物質采購工作較往年應有所提前。采購部盡快聯系各食堂，共同確定物資采購計劃，并于22日向相關供應商下達物資采購計劃單，以避開高校開學前出現的飲食物資集中采購的高峰，保證所采飲食物資品種齊全、數量充足、質量優良、價格合理。各食堂保管員應按庫房管理有關規定，對入庫物資進行妥善儲存保管，定期檢驗，防止飲食物資的霉變和鼠蟲害的發生。
七、 各食堂和加工部門做好經營前的衛生清掃工作。
各食堂、食品開發部應切實、全面做好開業前的衛生打掃工作，及時清理假期維修改造遺留的垃圾，對桌椅地面應認真清洗，尤其應注意對鍋碗瓢勺、和面機、冰箱冰柜、蒸箱、案板等直接接觸食品的用具要反復清潔消毒，去除異味，達到食品衛生要求。辦公室在開學前聯系湖北省衛生防疫部門，對各食品生產單位進行防“四害”消殺。
今年暑期歷時四十余天，假期時間有限，需完成的任務繁重，各部門按照中心要求，認真落實，圓滿完成了假期各項工作任務。
飲食服務中心嚴格按照上級指示，落實好各項部署安排。中心領導放棄暑期休假時間，親臨維修現場督辦各項工作；各值班食堂嚴格按照中心關于暑假工作作出的部署要求，安排技術過硬的工作人員堅守崗位，保證食堂在暑假如平日照常運行，各崗均有人員認真值守，確保留校學生每餐能夠吃上豐富美味的飯菜。
今年暑期的高溫時間較長，飲食服務中心值班員工戰勝高溫酷暑的外在因素，克服長時間在高溫場所工作對身體內在的不利影響，不論是在校內還是在校外（實習站），值班員工做到保持穩定良好的精神狀態，為給師生提供一個清涼舒適的飲食環境而甘心樂意熱忱奉獻，堅守崗位勤奮工作，得到了各級領導和就餐師生們的肯定及贊揚，為新學期開學的迎新生工作做好了充分的前期準備工作。
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