小暑大暑吃什么

時間：2020-09-09 11:12:08 其他節日我要投稿

小暑大暑吃什么

　　在我國很多地區，經常會出現極端的高溫天氣。晴朗時，經常驕陽似火，酷熱難耐;陰雨時，則悶得讓人難以喘氣。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”“大暑前后，熱死泥鰍”“大暑到，暑氣到”等諺語。小暑大暑吃什么?一起來看看小編的推薦吧!

小暑大暑吃什么

　　涼拌苦菜

　　炎熱夏季，常遇暑熱兼濕之氣候，應適量多吃苦味食物，現代醫學研究表明，苦味入于心經，降心火。苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。苦菜是常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。

　　食材：

　　苦菜、白糖、醬油、燕莊芝麻香油、醋、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈;

　　2、用刀切掉苦菜的老根;

　　3、取一個小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油;

　　4、調入一湯匙涼拌醋;

　　5、加入一湯匙蔥黃豆醬，和勻;

　　6、滴入適量燕莊芝麻香油攪勻;

　　7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　冬瓜綠豆老鴨湯

　　鴨肉性涼，為夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　食材：

　　鴨子、綠豆、冬瓜、燕莊芝麻香油、芡實、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、鴨子剁小塊，沖洗干凈;

　　2、鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈;

　　3、鍋子重新放水，將鴨肉放入;

　　4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實，放入蔥、姜、八角;

　　5、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右;

　　6、將冬瓜洗凈，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時;

　　7、加入適量的鹽，滴入燕莊芝麻香油調味，即可。

　　香油拌苦瓜

　　在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的.燥熱，讓身體變得舒適、健康。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　食材：

　　苦瓜、蔥白、蒜茸、鹽、燕莊芝麻香油、紅彩椒、生抽、醋、白糖。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈去除瓜馕，切碎備用;

　　2、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽;

　　3、水開以后下入苦瓜焯水(約一分鐘即可);

　　4、撈出放入事先準備好的涼開水里;

　　5、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲;

　　6、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、燕莊芝麻香油攪拌均勻;

　　7、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白;

　　8、把調料汁淋在苦瓜上;

　　9、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。