蛤蜊的藥用價值

時間：2024-07-31 23:48:33 藹媚營養配餐員我要投稿

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蛤蜊的藥用價值

　　蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。那么蛤蜊的藥用價值有哪些呢？

　　蛤蜊的藥用價值

　　蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。

　　咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

　　現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

　　常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經集注》)

　　蛤蜊的中醫解析

　　性味

　　咸，寒。

　　①《嘉佑本草》："冷，無毒。"

　　②《日用本草》："味咸，寒，無毒。"

　　③《飲膳正要》："味甘，大寒，無毒。"

　　歸經《本草經疏》："入足陽明經。"

　　功用主治

　　滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。

　　①《本草經集注》："煮之醒酒。"

　　②《嘉佑本草》："潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"

　　③《醫林纂要》："功同蚌蜆，滋陰明目。"

　　④《本草求原》："消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"

　　⑤《泉州本草》："主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"

　　用法用量，內服：煮食。

　　功用主治

　　清熱，利濕，化痰，軟堅。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

　　1.朱震亨：“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰，疝氣，白濁，帶下。同香附末，姜汁調服，主心痛。”

　　2.《本草再新》："除煩止渴，利大小便。"'

　　3.《本草備要》："與牡蠣同功。"

　　4.《本經逢原》)："清肺熱，滋腎燥，降痰清火，止咳定喘，消堅癖，散癭瘤。"

　　用法用量

　　內服：入丸、散，1～3錢。外用：調敷。

　　宜忌

　　《本草經疏》：“脾胃虛患者宜少用，或加益脾胃藥同用為宜。”

　　蛤蜊介紹

　　蛤蜊屬于軟體動物門，雙殼綱，異齒亞綱，簾蛤目，蛤蜊總科，蛤蜊科。該科動物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。我國沿海已發現30多種，多棲息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以內的淺海海底，少數能生活在百米以上的深海，營穴居生活。蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值，肉鮮嫩味美，營養豐富，也是我國的灘涂養殖的主要品種。

　　我國沿海常見的有西施舌，四角蛤蜊和中國蛤蜊等種。

　　形態特征

　　貝殼等大，三角卵圓形或卵圓形，多數種類兩側不等。貝殼通常薄，有的種類兩殼閉合，大多數種類一端開口或兩端開口，常具殼皮；殼面光滑或有同心生長紋，殼內緣平而尖銳。殼頂大都突出、前傾。小月面和楯面通常有明顯的界線。殼頂邊緣有一個外韌帶，另有一個韌帶槽，內韌帶居其中。鉸合部左殼有一枚裂開的主齒，倒“v”形，頂端通常愈合，主齒的后分支緊挨著1個副片；右殼主齒通常分開。左右殼都有側齒，左殼單枚，右殼雙枚。外套竇通常深，圓或有角，水管長，末端愈合。

　　營養價值

　　現代研究發現，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護心腦血管、解有機磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

　　蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養物質。

　　挑選技巧

　　買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。不要選張開殼的，有些蛤蜊已經張開殼了，說明蛤蜊已經死亡，這樣的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑選時要特別注意。

　　清洗方法

　　將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在干凈的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是干凈的，等到蛤蜊吐不出泥沙時即可。

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