芒果椰奶布丁的做法

時間：2024-05-26 17:20:32 西點培訓我要投稿

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芒果椰奶布丁的做法

　　1.椰汁芒果布丁佐白木耳

　　材料

芒果椰奶布丁的做法

　　材料：，芒果泥260克，泡發白木耳1碗，椰漿適量，鮮奶200克，全蛋2個，鮮奶油80克，吉利丁片6張，芒果丁100克，細砂糖70克

　　做法

　　1.白木耳切碎備用

　　2.將吉利丁片泡在冰水里軟化后取出，再擠干水份備用

　　3.鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用

　　4.取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻后，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火

　　5.接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化后，再加入芒果泥攪拌均勻后放涼成為芒果奶煳備用

　　6.模型內先放入白木耳，再加入芒果丁后，倒入芒果奶煳至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成

　　廚師叮嚀

　　*吉利T做成的成品會隨著擺放的'時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致

　　*白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感

　　2.芒果椰奶布丁

　　菜譜簡介

　　夏天終于來到啦！！！每年最期待的就是這個季節，這個季節意味著可以穿上短袖短裙，這個季節意味著愛爾蘭脫離了陰雨天，這個季節意味著可以去沙灘享受陽光，還有最重要的就是這個季節可以在亞洲超市看到多種從東南亞空運過來的熱帶水果！！！今天掃了一大箱水果回家，照顧到某位童鞋最喜歡椰子味的.甜點，準備動手做一些椰奶布丁......芒果果肉多汁，鮮美可口，集熱帶水果精華于一身，不愧為“熱帶水果之王”。椰奶清涼消暑、生津止渴，營養豐富，是養生、美容的佳品。

　　材料

　　椰奶400ml，牛奶400ml，吉利丁粉7g，芒果，糖80g，香草精1tsp，檸檬，糖霜，椰絲

　　做法

　　1、先將吉利丁均勻撒在60ml牛奶上，靜置；

　　2、將椰奶跟剩余的牛奶加糖以中火加熱至將近沸點；

　　3、熄火，加入香草精以及吉利丁；

　　4、倒入模具中，一次不要倒太滿，最后可以均勻加入每一杯，冰箱冷藏至少3小時以上；注：我用的是硅膠材質的模具，所以不需要事先在容器中抹一層油，如果是用陶瓷或者玻璃等材質的模具記得要做這個步驟，不然脫模時會比較尷尬啦 : )

　　5、制作芒果醬：取適量果肉裝盤，剩余的加半個檸檬汁，少許糖霜，用粉碎機打均勻；將芒果醬淋在椰奶布丁上，最后撒上少許椰絲裝飾即可。