曲奇的家常做法

時間：2024-08-26 20:33:23 西點培訓我要投稿

曲奇的家常做法

　　我們都知道曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，下面整理了曲奇的家常做法，一起來試試看!

　　曲奇餅干食材介紹

　　黃油150g，中筋面粉210g，蛋白70g，鹽1-2g，糖粉55g，奶粉20g，

　　曲奇餅干的做法步驟

　　1、黃油切成均勻薄片，軟化成膏狀。(手指輕輕一摁有個小窩的狀態)加入糖粉和鹽，用刮刀先碾壓至無干粉狀態(防止攪打的時候糖粉飛濺)

　　2、開啟打蛋器打至順滑

　　3、分3-4次加入蛋白，用電動打蛋器打發，每一次都要打發均勻在加下一次蛋白

　　4、打發好的黃油糊，能看到明顯發白，體積增大，呈現很好的奶油狀

　　5、中筋面粉和奶粉混合過篩兩次，加入打發好的黃油糊中

　　6、用刮刀翻拌或切拌均勻，無干粉狀態即可

　　7、裱花袋裝入喜歡的裱花嘴，取少量面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠花即可

　　8、烤箱上管180度、下管150、充分預熱烤盤放入中層，上管180度、下管150烤8分鐘后上管改150度烤12至16分鐘

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