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澳門特色小吃光酥餅的做法
光酥餅乃是嶺南傳統食品。風味獨特，口感頗佳，含少量脂肪，營養健康，光酥餅使你在品嘗傳統美食文化之際又無吸收過多脂肪之處。
原料：精面、白糖、臭粉 、小蘇打、泡打粉、發泡劑。
做法：
1、面粉和泡打粉混合過篩開窩，白糖加水煮溶冷卻。
2、小蘇打、臭粉和發泡劑放進窩里，倒進糖液擦勻至起泡，調成面團，研成薄片（用壓面機滾壓成薄片更佳），擺平于案上，用圓筒模蓋出餅坯。
3、放進烤托，表面上撒上干白糖，及時入爐烤熟即成。
注意事項
白糖餅要求非常膨松潔白，因此最怕油，甚至連擦烤托的油也不宜多。另外關鍵的是烤餅技術，爐溫要求在150℃至160℃之間，烤餅時中途不能打開爐門。用水量要準確，調面時不能中途加水或加粉，否則面團容易起筋，面團一起筋就會完全失敗，導致烤出來的餅硬結不膨脹，而且表面起泡。白糖餅是干餅類的代表，所的干餅均可參照白糖餅的配方制作。
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