浙江小吃冬菇炒面的做法

時間：2024-09-07 20:08:19 小吃培訓我要投稿

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浙江小吃冬菇炒面的做法

　　冬菇炒面

菜譜

冬菇炒面

做法

浙江小吃冬菇炒面的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：爆炒法
冬菇炒面的制作材料：精面粉面條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（約耗150克）。
冬菇炒面的特色：
面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
教您冬菇炒面怎么做，如何做冬菇炒面
1.將面條放入沸水鍋略煮撈出，放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入面條，邊炸邊翻約10分鐘，待面條呈金黃色時，起鍋裝盤。
3.炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
冬菇炒面的制作要領：
1.煮面條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長；
2.炒面條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。

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