牛肉飯的做法

時間：2024-06-25 19:30:58 日本料理我要投稿

牛肉飯的做法

　　牛肉飯是一道煸炒而成，以牛肉為主要材料制作而成的一道菜品，營養豐富。下面，小編為大家分享牛肉飯的做法，快來學學吧!

　　牛肉飯的食用須知

　　牛肉禁忌

　　1.感染性疾病、肝病、腎病的'人慎食。

　　2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛肉飯的做法

　　做法一

　　材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。

　　制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋補溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

　　做法二

　　主料：肥牛肉、米飯

　　輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥

　　調料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉

　　做法三

　　主料：牛肉、米飯

　　輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇

　　調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒

　　烹制方法：

　　1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用;

　　2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。

　　做法四

　　此方法比較簡單，且可以做成類似蓋澆飯一樣

　　主料：新鮮米飯適量;新鮮牛肉(略肥)250-500克

　　輔料：土豆 1個;胡蘿卜半根;大蘿卜半個，均切小塊

　　調料：食鹽　少量;醬油3-4湯匙;蔥　半根;大料　三個;桂皮　兩塊;白芷和香葉各一片;淀粉1湯匙

　　做法：1，牛肉弄干凈以后切中等大小塊，去沫，換水，水剛好沒到牛　肉即可，放入調料，慢火熬制1-2個小時，

　　2，期間需不斷填水，保持長時間熬制以入味并且避免粘鍋，

　　3，當熬至3/4時間時候放入土豆，胡蘿卜，大蘿卜與食鹽，淀粉勾芡一并放入鍋中.

　　4，新鮮米飯放入較大的盤中擺半扇，牛肉燉好以后倒入盤中，即可享受美味了.

　　做法五

　　主料：米飯適量;牛腩(腰) 半斤

　　輔料：土豆 1個;胡蘿卜 1根;豆腐半盒;粉條(干)適量;雞蛋 1個

　　調料：食鹽少許;醬油適量;蔥半根;姜 1小塊;八角 2個;花椒 15粒;桂皮 1小塊;料酒適量;肉寇 1個;香葉 2片

　　做法：

　　1、牛腩2斤，泡去血水，洗凈，切大塊，氽燙去浮沫后放入開水鍋，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香葉，蔥，姜，醬油，料酒，小火燉至牛肉軟爛，大概需要2個小時，快燉好的`時候加一點鹽調味

　　2、牛肉燉到2個小時的時候，準備胡蘿卜，土豆，把它們洗凈去皮切滾刀塊，還要放一個水煮蛋，為了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉鍋

　　3、還要放些粉條和豆腐，粉條提前用溫水泡軟，豆腐切大塊

　　4、牛肉燉好后盛出一部分肉和湯，做成土豆牛肉飯，剩下的下幾顆小油菜，就可以做成一頓好吃的牛肉面了，把小湯鍋里的牛肉煮開，放入土豆，胡蘿卜

　　5、煮一會后放入豆腐，最后放入粉條，再補加一點鹽，等到土豆胡蘿卜塊煸軟，豆腐入味，就可以關火了

　　6、盛上米飯，隨便你怎么裝飾怎么玩，最后澆上土豆燉牛肉，別忘了還有一顆鹵蛋，適合冬天的牛肉飯就做好了

　　做法六

　　材料

　　肥牛肉

　　輔料：西蘭花、胡蘿卜、洋蔥

　　調味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

　　步驟

　　1、胡蘿卜洗凈去皮切片;西蘭花洗凈，撒小朵;洋蔥去皮切絲。

　　2、將生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺調勻成味汁。

　　3、西蘭花、胡蘿卜片入沸水中氽燙，撈出瀝干。

　　4、鍋置火上油燒熱，倒入洋蔥絲翻炒至塌秧。

　　5、下入姜蒜末煸炒幾下，倒入味汁。

　　6、待湯汁沸騰，下入肥牛翻炒至熟即可。

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