醬燒茄子的做法

時間：2024-04-25 03:28:49 烹飪培訓我要投稿

醬燒茄子的做法

　　醬燒茄子是以茄子為主要食材制成的一種美食，味道香甜。下面，小編就教大家制作醬燒茄子，快來看看吧!

　　所需食材

　　主料

　　茄子500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜10瓣，淀粉適量。

　　調料

　　食用油500克(實耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙

　　制作方法

　　做法一

　　1、茄子剪去蒂部洗凈，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另一面反方向也切一遍;

　　2、蔥、蒜、紅椒切碎備用;

　　3、將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉5分鐘，取出濾水備用;

　　4、炒鍋燒熱后加入油，油熱后將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;

　　5、炒鍋留底油，放入一半的蔥和蒜，小火煸香;

　　6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子;

　　7、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘至茄子入味后收汁，最后撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

　　做法二

　　1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;

　　2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;

　　3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;

　　4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。

　　食用須知

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　小貼士

　　煎茄子的時候一定要煎軟，把大部分煎出去，要么水氣太大，味道不好，建議在煎茄子之前先在微波爐烤一下，再在鍋里煎的時候就好煎多了。

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