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            孜然羊肉的家常做法

            時間:2024-07-09 16:00:29 烹飪培訓 我要投稿
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            孜然羊肉的家常做法

              羊肉含有豐富的蛋白質,質地軟嫩,鮮辣咸香,孜然味濃,營養豐富。那么孜然牛肉的做法有哪些呢?下面小編為大家整理了孜然牛肉的幾種家常做法, 一起看看吧!

              做法一

              制作食材

              鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實耗50克)

              制作流程

              先將羊肉切成5、5公分厚的肉片,加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干,切成段,平鋪在盤底,待用。起鑊,上火,倒入食油,燒至六成熱,放入腌好的羊肉,用鏟扒散,剛熟即馬上撈出,濾油。另起鑊上火,放少許油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黃色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒幾遍,出鑊倒入鋪好香菜的盤里,還可點綴些香菜在上面。

              做法二

              制作食材

              羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克

              制作流程

              1、羊肉切片放碗里,加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開后,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。

              做法三

              制作食材

              羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

              制作流程

              羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長的段備用;炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出;再次加熱鍋中剩余的油,到4成熱時放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

              做法四

              制作食材

              羊肉片洋蔥0、5個大蔥0、5根蒜末,紅辣椒生抽適量老抽適量糖一點,辣椒粉孜然粉鹽適量

              制作流程

              1、準備涮鍋用的羊肉片,洋蔥半個切絲,大蔥半根斜切小段。

              2、熱鍋之后,先放蒜末和洋蔥,炒出香味之后,放羊肉片。

              3、羊肉片最好化凍之后再來炒,不然水分會比較多。

              4、炒羊肉的時候,淋入適量生抽、老抽,一點糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

              5、最后放入適量鹽,把蔥和紅辣椒入鍋,再翻炒幾下就可以了。

              做法五

              制作食材

              羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

              制作流程

              1、羊腿肉洗凈控干水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微腌制片刻

              2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段

              3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以后把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用;

              4、把鍋徹底洗干凈,燒干鍋里的水分,鍋里不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味

              5、再把辣椒面放進去,炒出香味

              6、把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面;

              7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

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