香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法

時間：2024-10-30 08:26:59 冷飲培訓我要投稿

　　雪糕大家都吃過，在炎日的夏季尤其喜歡吃，那么，香草芒果奶油雪糕大家吃過嗎?下面，小編為大家提供香草芒果奶油雪糕的制作方法，快來學學吧!

香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法

　　主料

　　牛奶、細砂糖、蛋黃、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、動物性淡奶油

　　輔料

　　芒果、鮮牛奶

　　做法

　　1、蛋黃打到濃稠顏色略發白，將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入蛋黃糊攪拌均勻。

　　2、主料里的牛奶加糖倒入鍋中煮沸，將煮沸的三分之一的牛奶緩緩倒入1步驟的蛋黃糊里攪拌均勻，然后將攪拌好的蛋黃糊倒回牛奶鍋里輕輕拌勻，加入香草精。

　　3、將牛奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，防止糊底，直到面糊濃稠后離火馬上將煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的攪拌，使蛋乳泥光滑細膩，不結塊。等到差不多冷卻后用保鮮膜蓋起來放到冰箱里。

　　4、將100ML的動物性淡奶油打發到可以保持紋路的狀態，將冷藏好的蛋乳泥混合一起，攪拌均勻，香草奶油餡就OK了。

　　5、將冰糕模具地鋪放些芒果肉，然后加入香草奶油餡，再加入鮮牛奶，冰箱冷凍一夜就可以了!

　　小貼士

　　如果在加熱攪拌的時候蛋乳泥出現結塊或小疙瘩的話，最好過一下篩，這樣會更細膩光滑。

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