咖啡詳細專業名詞

時間：2024-10-20 01:53:00 振濠咖啡茶藝我要投稿

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咖啡詳細專業名詞大全

　　咖啡，相信大家都喝過，它有很多的專業名詞，你知道多少呢？以下是小編為大家收集的咖啡詳細專業名詞大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

咖啡詳細專業名詞大全

　　咖啡詳細專業名詞 1

　　醇度【Body】

　　飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

　　氣味【Aroma】

　　咖啡調配完成后所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

　　苦味【Bitter】

　　苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

　　風味【Flavor】

　　對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

　　酸度【Acidity】

　　所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛強烈的特質。此處的`酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸堿值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。

　　濃烈【Strong】

　　就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。

　　香甜【Sweet】

　　本質上像是水果味，與酒味也有關。

　　狂野【Wild】

　　形容咖啡具有極端的口味特性。

　　葡萄酒味【Winy】

　　水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。

　　清淡【Bland】

　　生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

　　咸味【Briny】

　　咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。

　　泥土的芳香【Earthy】

　　通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。

　　芳醇【Mellow】

　　用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。

　　溫和【Mild】

　　用來形容某種咖啡具有調和、細致的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。

　　柔潤【Soft】

　　形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

　　發酸【Sour】

　　一種感覺區主要位于舌頭后側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。

　　辛香【Spicy】

　　指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。

　　咖啡詳細專業名詞 2

　　低因咖啡：Decaffeinated Coffee

　　半脫因咖啡：Half-decaf Coffee

　　現磨咖啡：Fresh Ground Coffee

　　黑咖啡：Black Coffee

　　速溶咖啡：Instant Coffee

　　手沖咖啡：Pour Over Coffee

　　冷萃咖啡：Cold Brew Coffee

　　冰滴咖啡：Cold Drip Coffee / Dutch Coffee

　　法式滴濾咖啡：French Coffee

　　掛耳包：Drip Bag Coffee

　　招牌咖啡：Signature Coffee

　　拿鐵咖啡：Coffee Latte

　　卡布奇諾：Cappuccino

　　美式咖啡：Americano

　　摩卡咖啡：Coffee Mocha / Mocha

　　瑪奇朵：Macchiato

　　焦糖瑪奇朵：Caramel Macchiato

　　可塔朵：Cortado

　　醇藝白 / 馥芮白 / 平白咖啡：Flat White

　　歐蕾咖啡：Coffee Au Lait

　　半拿鐵 / 布雷衛咖啡：Breve

　　阿芙佳朵：Affogato

　　密斯朵咖啡：Coffee Misto

　　濃縮康寶藍：Espresso Con Pana

　　濃縮咖啡瑪奇朵：Espresso Macchiato

　　意式濃縮： Espresso（Short black）

　　澳式咖啡：Long Black，先在杯中加入約120毫升的熱水，然后沖入雙份濃縮，表面會有咖啡油脂

　　蕊絲翠朵：Ristretto，萃取標準濃縮咖啡時僅萃取其前段，將萃取時間掐到15-20秒左右

　　廊構咖啡：Lungo，拉長萃取時間后的濃縮咖啡，萃取時間會在30秒以上，萃取液量會達到近60毫升

　　紅絲絨拿鐵：Red Velvet Latte

　　冰薄荷咖啡：Iced Mint Coffee

　　果味卡布奇諾：Fruit Cappuccino

　　薰衣草卡布奇諾：Lavender Cappuccino

　　香草卡布奇諾：Vanilla Cappuccino

　　菠蘿冰美式：Iced Pineapple Americano

　　芒果冰美式咖啡：Iced Mango Americano

　　蜜桃冰美式咖啡：Iced Peach Americano

　　香蕉冰美式：Iced Banana Americano

　　冰摩卡：Iced Mochaccino

　　冰水果咖啡：Iced Fruit Coffee

　　法國香草咖啡：French Vanilla Coffee

　　漂浮冰咖啡：Iced Coffee Float

　　巧克力冰咖啡：Iced Chocolate Coffee

　　玫瑰夫人咖啡：Rose Lady Coffee

　　墨西哥冰咖啡：Iced Mexican Coffee

　　瑞士冰咖啡：Iced Swiss Coffee

　　皇家咖啡：Royal Coffee

　　君度咖啡：Cointreau Coffee

　　愛爾咖啡：Irish Coffee

　　姜汁咖啡：Ginger Juice Coffee

　　貴婦人咖啡：Dame Coffee

　　椰香咖啡：Coconut Coffee

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