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            年糕的做法與注意事項

            時間:2024-08-12 23:49:36 糕點培訓 我要投稿
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            年糕的做法與注意事項

              年糕的做法:

              一、所需材料:糯米粉1000克干棗500克 玉米面適量

              二、制作步驟:

              1、糯米粉和面一定要用開水,一邊加水一邊用筷子攪拌,然后把玉米面加入,接著用水攪拌。

              2、等涼一下,用手揉成光滑的面團并把面團壓扁。

              3、把煮熟的紅棗倒進去,揉勻。

              4、用手揪一塊面團,揉圓,做成窩頭一樣的形狀。把做好的年糕放在篦子上,蒸半小時左右。好吃又營養的年糕就做好了。

              三、年糕制作注意事項:

              1、用糯米粉和面的時候一定用開水,否則和出的面會不黏糊,容易開裂。

              2、加入適量的玉米面可以緩解糯米太粘稠的問題,使形狀更美觀。

              四、年糕的營養價值和風俗

              在春節,很多地方有吃年糕的習俗。年糕又稱年年糕,與“年年高”諧音,寓意著人們的生活一年比一年提高。

              年糕的主要成分是糯米和紅棗。糯米在寒冷季節有御寒滋補的效果,紅棗有補氣養血的功效,經常食用能增強體質,延緩衰老。但糖尿病人吃多了不好,應少食。

              篇二:家庭自做年糕

              一、材料配方:

              水磨糯米粉1斤、大米3兩、糖適量、葡萄干適量、松子仁適量。

              二、制作過程:

              1、 大米洗凈、冷水泡1天

              2、 用攪拌器打粉功能將泡過的米打漿

              3、 在大米漿中摻入糯米粉和糖、適量水,攪拌成均勻面糊 (手可成團抓起、放下后慢慢淌平)

              4、 在模具內放入防粘紙、倒入一半面糊(不沾模具不用防粘紙)

              5、 待面糊淌平后均勻撒放葡萄干和松子仁

              6、 再均勻放入余下的面糊

              7、 蒸籠內加開水大火蒸30分鐘

              8、 脫模即可

              篇三:年糕的制作方法

              【導讀】原料糯米面250克、水120克左右做法

              1、糯米面加水混合均勻,成細粒狀

              2、蒸籠上放沙布

              3、倒入糯米面

              4、中火蒸20分鐘

              5、用攪拌機攪拌

              6、一開始面團會比較粘,多揉一會兒就會光滑,如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

              7、揉至面團出大片薄膜

              8、然后放入案板上

              9、分成四份

              10、整形成長方形,放冰箱冷藏室,兩天。

              11、取出后切成薄片,

              12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬

              小貼士:

              1、面團一定要揉至出膜,這樣才會有筋道。口感上也很好。

              2、剛做成功的年糕,可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃

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