淮山糕點的做法

時間：2024-10-06 17:35:35 糕點培訓我要投稿

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淮山糕點的做法

　　淮山人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。下面是小編整理的淮山糕點的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　做法一

　　1、把紅棗去核洗凈，用溫水浸泡后蒸一小時，去皮后與油（花生油/豬油）、白糖炒成棗泥，備用。

　　2、山藥洗凈蒸一小時后去皮，磨成泥后加上鑲粉（糯米粉+梗米粉）、豬油、白糖、水，再蒸30分鐘。

　　3、然后在模子中涂油，按次放上山藥泥、棗泥、山藥泥，倒出后再蒸數分鐘便可，即成一道滋補甜點。

　　做法二

　　材料：

　　新鮮山藥（650克）、無核紅棗（100克）、枸杞（1湯匙）、冰糖（4湯匙）、糯米粉（3湯匙）

　　1、洗凈無核紅棗和枸杞，分別用清水先浸泡一晚；山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

　　2、燒開半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。

　　3、紅棗切成細絲，放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻，大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。

　　4、將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團，讓其靜置15分鐘。

　　5、蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機中攪打成棗泥，取出待用。

　　6、取雞蛋大小的山藥面團，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，一一置入碟中。

　　7、燒開鍋內的水，放入做好棗泥山藥糕，大火隔水清蒸10分鐘，取出放入枸杞作點綴，便可食用。

　　做法三

　　材料：

　　主料：山藥

　　輔料：棗（干）、奶粉

　　調料：煉乳

　　1、主料、調料備好。將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘。

　　2、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘。紅棗切去兩頭，去核。

　　3、再切成兩半，用剪刀修整。將紅棗卷曲，整成花型。

　　4、紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水里。將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。

　　5、將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。

　　6、加入奶粉。再加入煉乳拌勻。

　　7、花型模具里先放入1/2山藥泥。放入一層棗泥。

　　8、再放入山藥泥壓平。把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。

　　做法四

　　制作材質：

　　主料：本地白蘿卜、淮山

　　輔料：花生、米粉

　　制作工藝：

　　1、白蘿卜、淮山蒸熟伴成糊狀。

　　2、五花肉切粒，花生炒香碾碎。

　　3、熟蘿卜絲、五花肉料、花生、自發粉漿造型蒸熟即可。

　　拓展：簡介

　　淮山，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。功能主治為：健脾、厚腸胃、補肺、益腎。脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數，消渴，子宮脫垂。

　　來源

　　本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

　　性味歸經

　　平、甘、無毒。入肺、脾、腎、胃。

　　功能主治

　　健脾、厚腸胃、補肺、益腎。脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數，消渴，子宮脫垂。

　　相關配伍

　　①每晨煮食淮山120克，治子宮脫垂、脾虛泄瀉、消渴。

　　②淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細末，米湯送服，每次服6-10克，每日二次，適用于心腹虛脹、不思飲食等癥。

　　③淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用。有固腸止瀉作用，適用于脾虛泄瀉。

　　④淮山15克，黃連6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饑的糖尿病。

　　⑤淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食鹽調味食用。有健脾益胃，補腎固精，止泄瀉，長肌肉，治消渴作用。適用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虛勞咳喘，陰虛勞熱，慢性腎炎，婦女白帶，小孩消化不良，老人糖尿病等癥。

　　⑥淮山蛋黃粥：淮山粉200克與雞蛋黃3個調勻加適量水，煮成糊狀食用。有健脾止瀉作用，適用于大腸滑泄不固，泄瀉日久等癥。

　　⑦參苓淮山湯圓：人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥30克，白糖、熟豬油適量制成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋中煮熟即可食用。有補脾健胃，益氣補腎作用。適用于消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。

　　⑧淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加適量水調成糊狀蒸半小時，再加入白糖300克，面粉200克以及豬油、青絲（即海帶絲）、紅絲（即紅蘿卜絲）少許，制成包子餡，與經發酵調食用堿的軟面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾氣，補氣，澀精作用。連續食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食欲不振，消渴，尿頻，遺尿等癥。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增強體質，祛病延年。

　　⑨一品淮山：鮮淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面團，壓成圓餅狀，上面擺適量核桃仁和什錦果料，蒸20分鐘，最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養陰功效。適用于腎虛體弱，消渴，尿頻等癥。

　　⑩淫羊藿淮山面：鮮淮山400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿（中藥）15-20克，水煎去渣，取藥汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好后加入適量酒和醬油調味，與山藥泥攪拌調勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個大碗內作面湯用，將煮熟的面條乘熱放入湯內調和食用。淫羊藿有健腦之效，加之龍眼肉為增智、益腦、養神之物，配之以淮山，故本品有健腦強身，增強記憶力之作用。

　　注意事項

　　感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。

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