肉松蛋糕的做法

時間：2024-06-15 03:21:19 糕點培訓我要投稿

肉松蛋糕的做法

　　肉松蛋糕就是在蛋糕的基礎上，將肉松作為輔料制成的一種口味獨特的蛋糕，下面小編為大家介紹關于肉松蛋糕的做法，歡迎大家閱讀!

肉松蛋糕的做法

　　材料

　　A.蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。

　　B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾材料適量，青蔥末適量，肉松適量。

　　做法

　　1.首先將A中的所有材料攪拌均勻一直到呈現無顆粒狀，然后再加入材料B加入其中一起攪拌均勻，也就制成了面煳。

　　2.蛋白打至穩定后，分3次加入細砂糖繼續打至干性發泡，即為糖蛋白。

　　3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

　　4.將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中，抹平后，再撒上肉松、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。

　　5.最后在做好的蛋糕體上涂抹上適量的沙拉醬，撒上肉松并由內向外卷起切片就可以了。

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