香蕉派的做法

時間：2024-10-06 19:11:44 糕點培訓我要投稿

香蕉派的做法

　　香蕉派大家喜歡吃嗎?，香蕉派烤出后香蕉的香甜味兒比較重，很好吃的呢!下面，小編就教教大家香蕉派的做法，一起來學學吧!

香蕉派的做法

　　香蕉的選購

　　顏色是看品種的，一般是較硬。青色為未熟，可放置幾天再吃。進口香蕉比較黃怎樣識別香蕉，可用眼看手捏法。

　　有些人購買香蕉時，往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑的果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味。香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的(人們常說的廣東芝麻香蕉)。表皮有皺紋的香蕉風味最佳。手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。

　　香蕉買回來后，最好用繩子串掛起來，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。

　　原料

　　飛餅皮5張、香蕉2根、雞蛋1個(可以做5個派)。

　　做法

　　1、飛餅皮從冰箱取出后，在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時，用搟面杖稍稍搟薄搟大一點，再放入冰箱冷藏，松弛15分鐘左右。

　　2、香蕉去皮切成小丁，備用。雞蛋打散，攪打均勻，備用。

　　——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。

　　3、將松弛好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形，邊角料留著備用。

　　4、在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。

　　5、將香蕉果肉餡填放在中間，用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然后，給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀。

　　6、將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，并用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。

　　送入冰箱冷凍15分鐘。

　　——飛餅皮在室溫下會變得很軟，太軟就不易操作，所以3456四步的動作要快一點。最后的冷凍，是我擅自做主的，這樣派更容易從紙上“全身而退”，而不會粘住。

　　7、如果跟我一樣，覺得長方形有點復雜的話，那不如自由發揮，自由整型——我后來的幾個就做成了“大餃子”。

　　將松弛好的飛餅皮一分為二，一塊填上餡料，四邊均抹上蛋液。

　　8、再蓋上另一半，粘合好后將邊邊卷起，用刀在表面橫劃幾道。送入冰箱冷凍15分鐘。

　　——派放進冰箱后，可以開始預熱烤箱了，預熱到180度。

　　9、15分鐘后，將派取出，擺放在烤盤里，刷上蛋黃液，送入預熱好的烤箱，180度，25分鐘，即可。

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