重陽糕的制作方法

時間：2024-08-09 00:19:36 糕點培訓我要投稿

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重陽糕的制作方法

　　重陽節，農歷九月初九，二九相重，稱為“重九”，“九九”諧音是“久久”，有長久之意，故此節日也被成為老人節。九月九日天明時，以片糕搭兒女額頭，祝愿子女百事俱高，當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。那么重陽糕是怎么制作的呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!

重陽糕的制作方法

　　重陽糕的做法

　　材料：白面600克、玉米面400克、白糖100克、葡萄干適量、核桃仁適量、山楂條適量、花生適量、紅豆適量、紅棗適量

　　步驟：
　　1、玉米面加適量沸水攪拌均勻成黏糊狀。白面加適量溫水攪拌均勻，無面疙瘩(溫水加適量酵母)

　　2、玉米面與白面和在一起，靜置發酵90分鐘。

　　3、將花生、紅豆煮熟，紅棗去核煮約5分鐘。將核桃、山楂切丁。紅豆煮好后，加入適量白糖攪拌均勻。將花生、核桃、山楂倒入紅豆中攪拌均勻作為餡。

　　4、將發酵好的面作為底鋪在最下邊，然后放平鋪一層餡，再放一層棗，再鋪一成面，最上邊放一層餡

　　5、最后放入蒸箱，蒸大約30分鐘。

　　禁忌與副作用

　　一年一度的重陽節是老年人的節日，孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由于越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌第二軍醫大學附屬長征醫院營養科主任童本德教授指出，重陽糕作為一種點心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現，尤其是胃病患者，更易誘使發病。

　　在制作重陽糕的過程中，為了使糕香甜可口，通常會放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕，童教授提醒，以下人群在食用重陽糕的時候要注意，應少吃、慎吃或不吃。

　　肥胖

　　由于重陽糕中有較多的淀粉、糖、甜豆沙、豬油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量較高，是一種高熱量食物，肥胖者盡量不要吃。

　　糖尿病

　　因糯米中含有較多的支鏈淀粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比，支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數較高的食物;機體在消化淀粉的過程中，長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數也相應升高，因此糖尿病患者忌食重陽糕，尤其是糯米類的。

　　高脂血癥、冠心病

　　豬油屬于動物固醇，食入后引起膽固醇升高，會導致動脈粥樣硬化等不利健康的后果，因此，高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

　　胃腸功能不好

　　由于甜食食用過多會導致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃腸功能不好的人一定要慎重食用重陽糕。

　　胰腺炎

　　有些重陽糕中脂肪含量較高，胰腺炎患者不宜食用。

　　胰腺炎患者