香酥糖餅的做法

時間：2024-10-09 18:15:24 廚師面點我要投稿

香酥糖餅的做法

　　在我們的日常生活中，糖餅是我們小時候都喜歡吃的食物。糖餅的做法簡單，是一道很不錯的面食，受到了很多人的喜歡。那么，如何才能做出一道香酥可口的糖餅呢?

　　香酥小糖餅的做法

　　面團：中筋面粉260克，溫水170-180克(以面團較軟為最好，不同品牌的面粉吸水量不同，請酌情添減)，酵母3克

　　糖油酥：中筋面粉80克，細砂糖50克，植物油50克

　　配料：糖面粉(糖和面粉的比例3：1 即可調制為糖60克面粉20克)

　　表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻

　　烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃

　　步驟

　　1、將酵母放到溫水里面，然后和成比較松軟的面條，靜置15分鐘。

　　2、糖油酥材料混合均勻。

　　3、面團均分每個約40克左右，大約十二個面團。分割好的面團滾圓搟圓。

　　4、然后取出一個面團，然后搟開包一點油酥。

　　5、包入油酥后收緊收口。

　　6、收口朝下，搟成牛舌狀。

　　7、均勻撒上混合好的砂糖面粉。

　　8、然后再將已經包好糖的面團卷起。

　　9、再將卷卷兩端捏起來。

　　10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。

　　11、沾白芝麻。

　　12、放入烤盤松馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。

　　特別提醒

　　1、因面粉吸水量不同，和面時請酌情添減水分，以面團較軟為好，面團太硬烤制后會造成成品干硬。

　　2、面團不需要發酵。

　　3、搟成牛舌狀越長，卷起的層數多，分層多。

　　4、面餅不易太厚。

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