餐飲加盟店注意事項

時間：2025-06-26 16:21:39 晶敏創業指導我要投稿

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餐飲加盟店注意事項

　　人們生活條件好了，好吃的東西可見是蠻大街都是，不管是星級飯店還是路邊攤。不管規模的大小，都有各自的消費人群。所以很多投資者都看準了餐飲加盟這個行業。即將想去開餐飲加盟店的人，對于餐飲加盟簽約你們又了解多少呢？下面小編跟大家來分享有關餐飲加盟簽約時需要注意的十大事項！

餐飲加盟店注意事項

　　第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

　　因為所謂餐飲加盟，就是總部將品牌授權給餐飲加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權給餐飲加盟店。也就是說，總部必須先取得中央標準局，所頒發的服務標章注冊證才行。前一陣子即發生某中式餐飲連鎖體系的糾紛案，新舊二個體系鬧進公平交易委員會，后來敗訴的一方被迫更改品牌名稱，連帶使已經餐飲加盟該體系的餐飲加盟店也被迫改名，真是何其無辜啊！所以餐飲加盟者在餐飲加盟前，務必要先確認總部的確擁有此一品牌，才能放心地餐飲加盟。

　　第二，權利金的支付方式。

　　一般而言，總部會向餐飲加盟者收取三種費用，分別是餐飲加盟金、權利金及保證金。所謂的餐飲加盟金，指的是總部在開店前幫餐飲加盟者做整體的開店規劃，及教育訓練所收取的費用。而權利金指的是餐飲加盟店使用總部的商標，以及享用商譽所需支付的費用，這是一種持續性的收費，只要餐飲加盟店持續使用總部的商標，就必須定期付費。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保餐飲加盟者會確實履行合約，并準時支付貨款等所收取的費用。其中，由于權利金是持續性的收費，某些餐飲加盟總部會在簽約時，要求餐飲加盟者一次開出合約期限內全額權利金的支票，例如合約期限為五年，權利金采取年繳方式，某些總部便要求餐飲加盟者將五年的權利金，一次開齊五張支票繳交總部。后來曾有這樣的案例發生，某一體系的餐飲加盟者開店二年，因為生意不佳而關門大吉，但是卻早在簽約時，已開齊五年權利金的支票繳交給總部了。按理說，后面三年既然已經收店不再使用總部的商標、商譽，就不需再支付權利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進銀行取款，害得這位餐飲加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額！所以，餐飲加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內，全部權利金的支票面額時，務必記得在合約上加注一點，當餐飲加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權利金，以保障自身的權益。

　　第三，總部供貨的價格問題。

　　一般的餐飲加盟合約中，總部都會要求餐飲加盟者一定要向總部進貨，不得私下進貨。這點往往是總部與餐飲加盟店紛爭最多的一環。因為餐飲加盟店經常認為總部的供貨價格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質的一致性，不得不要求餐飲加盟店必須統一向總部采購，于是爭端便產生了。較為合理的方式是餐飲加盟者在簽立合約時，即應事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價格問題爭執不休。

　　第四，商圈保障問題。

　　通常餐飲加盟總部為確保餐飲加盟店的營運利益，都會設有商圈保障，也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店。因此，餐飲加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠處的距離，再開設第二家店時，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，餐飲加盟店并沒有抗議的權利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為餐飲加盟店增多或已達飽和狀態時，在商圈的保障下，已很難再開新的餐飲加盟店，于是便取巧發展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業內容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當然就會招致餐飲加盟店的群起抗爭。因此，餐飲加盟者為保障自身權益，在簽約時，最好載明總部不得再發展營業內容完全相同的第二品牌。

　　第五，競業禁止的條款。

　　所謂競業禁止，就是總部為保護經營技術及智慧財產，不因開放餐飲加盟而外流，要求餐飲加盟者在合約存續期間，或結束后一定時間內，不得從事與原餐飲加盟店相同行業的規定。此一規范旨在保護總部的智慧財產權，并無可厚非，公平交易委員會亦認為此舉不致違法。但是競業禁止的年限究竟應該多久才合理？如果太長，恐會影響餐飲加盟者往后的工作權益。對此，曾有某連鎖體系的競業禁止條款規定為三年，被餐飲加盟店告進公平交易委員會，公平會認為競業禁止條款乃屬合理，惟認為三年是否過長？后來該總部也很識相地把三年改為一年。所以餐飲加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日后生計。

　　第六，管理規章的問題。

　　一般的餐飲加盟合約內容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規章辦理。」如果餐飲加盟者遇到這樣的情形，最好要求總部將管理規章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規章之中，隨時修改、為所欲為，屆時餐飲加盟者就只好任由總部擺布了。

　　第七，關于違約罰則。

　　由于餐飲加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對餐飲加盟者的部份，而對總部違反合約部份則只字未提。餐飲加盟者對此應可提出相對要求，明定總部違約時的罰則條文，尤其是規定總部應提供的服務項目及后勤支援方面，應要求總部確實達成。

　　第八，關于糾紛之處理。

　　一般的餐飲加盟合約上都會明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規定，餐飲加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經過總部的調解委員會調解。遇此狀況時，應先了解調解委員會的組成成員為那些人？如果全是總部的人員，那么調解的結果當然會偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無法忽略調解委員會，而直接向法院訴訟。因此小編建議餐飲加盟者在遇到類似的條款時，應要求刪除。

　　第九，合約終止之處理。

　　當合約終止時，對餐飲加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視餐飲加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求餐飲加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至會自行雇工拆卸招牌，餐飲加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由餐飲加盟者出資的話，那么招牌「物」的所有權就應歸餐飲加盟者所有，總部雖然擁有商標所有權，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法院強制執行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。

　　第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

　　曾經有某超商連鎖體系與餐飲加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給餐飲加盟者，后來被一狀告到公平交易委員會才改正。所以餐飲加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內容，確保自身權益

　　慎重選擇

　　目前，連鎖經營已經成為很多企業實現快速發展的重要手段。加盟商在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。

　　生意已經做得風聲水起的DIMA淋浴房蘇州加盟商丁某告訴筆者，在開始選擇做淋浴房生意的時候，他一度很苦惱，“當時淋浴房還是一個新興的市場，也沒有很成熟的品牌”。在經過大量的考察之后，丁某選擇了DIMA淋浴房。對于為什么要選擇這個品牌，他說：“我了解一些淋浴房品牌后，向幾個比較中意的公司索取了宣傳資料，很快我就收到了DIMA公司寄來的詳細的產品畫冊，里面還有DIMA公司的老總寫的一封信。信中詳細列舉了該品牌的發展歷程，也表明了該公司獨特的發展理念。這是其他連鎖企業的資料中不具備的，因此DIMA公司給我的**個感覺就是細心和周到……后來，我又應邀參加了該公司在上海的一個行業展覽會。在那次展會上，我見到了該公司的工作人員，也很直觀地看到了該公司的很多新款產品。這讓我對加盟DIMA更有信心了。”

　　丁某的例子說明，當連鎖品牌類似的時候，加盟商除了看好公司產品的質量、款式等優勢外，更看重公司對加盟商的支持。據調查，在選擇時有一個很重要的標準，那就是在加盟初期，品牌店是否會派工作人員到加盟店進行培訓服務。

　　如今，丁某已經和DIMA合作超過兩年，由于該公司對一個區域的加盟數量有一定的限制，丁某的加盟店生意很不錯。談到這一合作之所以會成功，他的體會是：

　　1.首先找到同行業中品牌的差異性在哪里，在市場上有沒有競爭力。

　　2.現在是“服務為王”的時代，企業在服務方面有沒有獨到的地方。

　　3.注意考察工作人員是否專業和誠懇，這會影響到以后合作的氣氛。

　　4.不要貪便宜，要盡量在同類產品中選擇性價比較高的產品做加盟。因為加盟商有個品牌積累和放大的過程。

　　除了以上這些考慮因素之外，從大層面來講，選擇一個好的品牌、好的連鎖企業是成功經營連鎖的**步。加盟商還應對廠家承諾的各種條件要深入地進行了解和考察。以下是筆者在接觸了大量成功的加盟商后，總結的考察經驗。

　　1.公司營業執照和經營范圍的確認。公司是否正規、合法，是否有健全的財務結構。

　　2.公司產品是否具備市場前景，公司的產品研發、創新能力是否夠強。

　　3.公司老板的信用度。

　　4.公司是否有專業且完整的組織，跟你接觸的員工素質如何。

　　5.公司員工以及已有加盟商是否經常變動。如果是，很可能該公司沒有穩定的經營宗旨和持續的業績。

　　6.公司是否有完整的加盟合同，合同中是否對退貨和終止性的條款有合理的說明。

　　7.看一看已有的加盟商的經營情況。總部與加盟店的互動關系是否良好，是否能有效地進行管理。

　　8.公司的全國性宣傳計劃是否具有可信度和可操作性，公司未來規劃如何。

　　9.公司謹慎操作。在選定了合適的加盟品牌后，并不等于說加盟商就可以坐享其成了，加盟商需要主動地去經營一個加盟店，在具體操作的時候，和一般的開店做生意并無兩樣。在如何經營連鎖店方面，重點闡述以下三點：

　　一、選址要準

　　不少加盟商抱怨，說他們選擇了很好的品牌加盟，可沒有收到想像中的回報。問題大多都出在店鋪位置的選擇不當上。不同的產品和品牌，對店面地址的要求不盡相同。找對品牌很重要，找到適合該品牌的地址開店，也必不可少。

　　作為加盟商，選對地址是成功的重要一步。其實，在這方面，企業也有相同的原則。比如，擁有680多家加盟店的美宜佳便利店的開店成功率達到了90%，美宜佳有一整套程序嚴密的選址標準，包括：

　　1.目標消費群的特征，做誰的生意？周圍的固定居民有哪些？流動顧客群又有哪些？

　　2.從消費群體的收入水平判斷顧客的消費水平，并預測未來半年的消費走勢。

　　3.考慮租金因素，應該綜合考慮銷售預測、毛利差、費用水平等，決定選點取舍。

　　二、進貨要實

　　進貨是連鎖店整個經營的中心。一般說來，連鎖企業會根據其產品線的特點對加盟者提出進貨的要求。企業方的目的很清楚，希望加盟者多進貨。但作為加盟者則要考慮自身的市場和資金的狀況，要仔細研究本地市場的消費者的需求，遵守循序漸進的原則，在不斷地經營實踐中找準消費者的習慣，找到所進產品線的準星。

　　由于各地區發展不平衡，消費水平、消費意識及風土人情各不相同，連鎖企業推薦的產品在別的地方暢銷，不一定在當地就有銷路。不少加盟商在開店初期難免會有進貨不對路、滯銷、積壓等現象。為了避免這些問題，加盟商在初期進貨時最好遵循種類多、數量少的原則，在摸清當地消費者的喜好之后，再進貨。

　　另外，作為加盟者不要輕信廠家可以退貨的承諾。要知道進貨容易，退貨難。加盟商與連鎖企業之間因退貨引來的糾紛屢見不鮮，不如一開始就在進貨上精打細算，避免后期不必要的麻煩。

　　三、求同存異

　　連鎖店和連鎖企業之間的求同存異，也是加盟商需要注意的。比如，在連鎖體系中占到相當一部分的餐飲連鎖，就存在口味統一以及各地口味差異的問題—重慶的火鍋加盟到了北京，就少了幾分麻辣，變得更適合北京人的口味。另外，火鍋在重慶所通用的香油調料到了北京也變成了用芝麻醬做成的調料。

　　由此可以看出，對于加盟者來說，在具體的經營中，一方面要與公司在品牌、經營方式上保持高度的一致性；另一方面，又不能墨守成規，要結合當地的市場環境和消費者的習慣來規劃自己的事業。凡事做到以事實為核心，做到一分為二。在與企業的一些規定發生沖突的時候，要如實地報告，并和企業充分地協商，盡量爭取得到企業的理解和支持。市場是變化的，最重要的銷售法卻是靈活的。

　　除此之外，在連鎖店的具體經營中，加盟商還需要在以下問題上留心：

　　1.人員管理。連鎖店的經營，是有很明確的管理規范的，連鎖店員工要盡快地掌握這些規范，員工培訓上可以從接待禮儀、產品知識、店面管理、財務知識、規范接待行為等方面入手。

　　2.店面布置。連鎖店風格首先在與連鎖總部保持高度一致的情況下，適當結合當地民風，融入當地特色。

　　3.營銷策略。連鎖店內外的市場兩手抓，不單單只是等顧客進門，坐店等生意，而是通過非店面進行銷售，建立各種利益渠道。

　　4.成本控制。根據自己的實際情況理智地開支，不要輕信連鎖經營“先規模后利潤”的說法。

　　任何生意，不管大小，都應有一定的戰略性思維。多年對加盟連鎖研究的一些經驗進行總結，對如何投資連鎖經營在選擇和操作上作了簡要的闡述，希望對準備進入和剛進入連鎖經營的投資者有所幫助。

　　做事是否透明，設備采購價格是否透明，是否有完整物流配送系統，是否有整體行銷企劃規劃。

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