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開店項目之烙餅卷菜
雞蛋是人類最好的營養來源之一，烙餅卷菜將雞蛋煎熟，用攤好的雞蛋放在大餅上，卷起來就可以吃的食物，該食物富有營養，制作簡單，很多人都愛吃。下面看看別人怎么用烙餅卷菜做生意的吧。
薄薄的餅皮，卷上雞蛋、火腿、洋蔥、西紅柿等各種食材，涂上又香又濃的醬料……看上去很像北方城市的特色小吃――烙餅卷雞蛋，似乎沒有太大的區別。
但是記者購買之后，卻發現，其確實與眾不同：
其一，餅皮十分的薄，有的很有韌性，有的則入口即化。
其二，餅皮并非采用傳統面粉制成，而是用養生細粉、蔬菜汁、特制作料混合在一起制作出來。既有大量的維生素，又不會讓顧客吃出蔬菜的味道。
其三，醬料營養豐富。表面上看醬料很像天津特色小吃――煎餅果子專用的甜面醬，但實際上醬料里添加了海鮮湯汁、骨湯、法式甜香配料、大棗、枸杞等，使之口感特殊，營養豐富。
其四，制作十分簡單。在不到2平方米的長條形吧臺里，十來個塑料盒里盛放著玉米、火腿、香腸、西紅柿、土豆、培根等原料，只需要將原料碼放到餅上卷起來，無大灶、無明火、無油煙，這樣的制作程序讓小店告別煙熏火燎，這種做法類似街上現場制作壽司的小店，現場加工卷制即可。而且整個過程只需要不到1分鐘，十分便捷。
其五，價格十分親民。一套小吃的售價僅在3―6元，與時下各類傳統小吃――煎餅果子、大餅卷雞蛋售價幾乎相當。
市場前景不小，適合草根投資者介入
該項目是一個典型的特色小吃項目。據中國連鎖經營協會的最新統計報告顯示，時下特色小吃是一個熱點投資項目，不僅投入小，回報率高，更為重要的是成功率高，約8成的投資者都處于盈利狀態。該項目的口味上種類豐富，可滿足大江南北顧客不同的口味，因此不存在投資區域的限制。
另外，從小編調查，該創業項目在全國各地的加盟店，100%都處于盈利狀態，且約7成的加盟店月均盈利水平超過2萬元。
那么，這個創業新項目適合草根投資者介入嗎?
據小編調查，以標準門店為例，最低投資額約2.98萬元(不含店鋪租金)，店鋪面積約8―15平方米，員工僅需一人，建議售價約3―6元/套，成本約0.8元―1.9元/套(因各地人工、房租等成本差異較大，因此本文介紹的成本只是原材料成本)。
而從技術角度講，一個具有小學知識水平的人，只需要參加2―3天的培訓，就能完全掌握所有操作，而且配料等都是總部統一配送，而餅皮也由專業智能設備制作，可以說技術門檻十分低。
以天津市場為例，若將標準門店開在繁華區域，整體投資約6萬元，其中加盟費(含設備費等)約2.98萬元，店租約2萬元/月，流動資金約2萬元。每月的綜合成本(店租、員工工資、水電費、稅收等)約3萬元，即每天約1000元。以每套售價5元為例，成本約1.5元，每天銷售285套小吃即可保持盈虧平衡。而繁華區域，日均客流量超過5萬人，只需0.06%的客流量消費，投資者就能盈虧平衡。
另外，該創業項目還有很多其他盈利點，如歐式四季飲品、鐵板串燒等，因此日均盈利數百元十分輕松。
更為重要的是，這種食品可以全天銷售，早起賣早餐，中午和晚上賣正餐，兩餐飯點之間還可以賣甜點。可以說該項目比較適合初次創業者。
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