讓顧客自己動手 開巧克力吧受青睞

　　如今巧克力已不僅僅是食物，越來越多的人想自己制作巧克力作為禮物送人。針對這一需求，可以開家巧克力吧，讓顧客可以自己動手制作。據業內人士估計，開一家巧克力吧需投入4萬到5萬元，旺季每月能入賬上萬元。

　　自制巧克力彰顯個性

　　“大學畢業，我就一直想自己開個店。”我市一家巧克力吧老板朱逸回憶，一天，她從網上看到，近年來純手工巧克力在歐洲大受歡迎。

　　“現在，許多男生在情人節送給女友的往往不是玫瑰花，而是親手為女友做的富有個性的巧克力。”朱逸說，雖然有人說“生活就像一盒巧克力，沒人知道其中會是個什么滋味”，但自己動手制作的手工巧克力，必定會因為其中多了一份人情味而備受顧客的青睞。

　　考察半年自己開店

　　“從小我對巧克力就情有獨鐘，這讓我有了開店的想法。”朱逸介紹，盡管目前各大超市里都有包裝精美的巧克力出售，但諸如德國“德芙”、瑞士“瑞士蓮”等著名品牌的巧克力，大部分包裝都是統一制作，由于是工廠批量生產，款式單調，不能彰顯現代年輕人的時尚個性。

　　“聽說北京、上海等地已有人開巧克力吧，二○○九年我花了半年時間到這些地方考察。”朱逸透露，回來之后，她發現巧克力吧在重慶還沒有興起，于是自籌資金開了店。

　　一年多就可收回成本

　　“都是按克收費，在吧中制作一克巧克力需要40元到70元。”朱逸介紹，客人可以到巧克力吧將巧克力融進模板，做成卡通人物或者在上面刻上自己想寫的字，甚至還能花二個小時，自己搭建一間巧克力“房子”。而建一間這樣的“房子”，需要200克到300克巧克力，費用大概在300元左右。

　　朱逸表示，開巧克力吧也要分淡旺季，比如情人節、七夕節、圣誕節這些旺季，每月能賣出二十多千克巧克力，扣除3000元到4000元的房租、工資、水電等費用，一月收入可以上萬元。而在淡季，一般只能保持收支平衡。“開一家巧克力吧投入并不高，一般4萬到5萬元就行。”另一家巧克力吧老板吳艷稱，她一年多就收回了成本。

　　選址稍偏網絡可彌補

　　“據我了解，目前重慶類似的巧克力吧不到10家，因此，市場發展前景仍然看好。”朱逸說。

　　朱逸表示，巧克力吧在國內處于剛剛起步階段，不少追求時尚的年輕人都非常喜歡，因此有一定投資價值。不過，開店時要注意巧克力制作的相關培訓，保持巧克力好的口感。

　　“另外，選址十分關鍵。”朱逸介紹，一定要摸清楚選址地點是否具有吸引消費的氛圍，創業初期最好是選址在學校與鬧市區交界的地段。也可選擇在一個商業區內，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商業區域內，也不能選擇其中最為黃金的地段。在商業區域選擇稍偏的位置，勢必會以犧牲一定的客流為代價。

　　但外地的經驗值得借鑒，上海一家手工巧克力吧，就通過網站來銷售。因為來這里的顧客消費目的性非常明確，上海的這家手工巧克力店就通過網絡吸引了很多客人。

　　“當然，任何投資都是有風險的。”朱逸還表示，創業或投資者一定不能盲目跟進。