手抓飯是什么地方的菜

時間：2020-11-17 10:43:17 常識我要投稿

手抓飯是什么地方的菜

　　你有沒有吃過手抓飯呢，那你知道手抓飯是什么地方的菜嗎，下面讓YJBYS小編為大家解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　手抓飯屬于西北菜系。“抓飯”,維吾爾語叫“波糯”,是新疆維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都必備“手抓飯”待客。

　　吃飯時，請客人圍坐在桌子旁，上面鋪一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤，一手執壺，逐個讓客人洗手，并遞上干凈的毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯，放在餐巾上，請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”.

　　手煮飯的營養價值

　　1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　手抓飯的特色

　　這道菜主要是由大米、胡蘿卜、清油、羊排、洋蔥再加入一些調料經過加工制作而成的。這道菜在新疆可以說是上等的美食，因為它的味道香甜可口，煮熟的`飯也是油亮生輝。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

　　手抓飯的傳說

　　關于手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里。依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

　　手抓飯的做法

　　食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　步驟：

　　1、先把羊排洗凈切成塊。

　　2、洋蔥洗凈切成小粒。

　　3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鐘。

　　4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。

　　5、炒至洋蔥出香味。

　　6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。

　　7、加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。

　　8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。

　　9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。